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    腌酸菜時,除了加食鹽之外,還要多加這一步,酸菜不易腐爛更好吃

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    • 2021-05-19
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    時光飛速,不知不覺間已經到了10月中旬了,對于東北的朋友來說,基本上都已經開始準備腌制酸菜了,而且其他的地方喜歡吃酸菜的家庭也已經開始“蠢蠢欲動”了。

    大家都知道腌酸菜的時候,少不了的就是食鹽,而且簡單的腌酸菜,我們只需要放鹽這一個調料就可以了。在日常生活中大家都知道,要想成功的腌出酸菜,但并不容易,有些人常常就會在腌的過程中出現酸菜腐爛變質的現象,那么要想成功的腌好酸菜還有一個步驟是一定不能少的,接下來小編就來跟大家分享一下腌制酸菜的具體制作方法。

    第一步:首先我們要在鍋中燒上一鍋開水,等到水開后,然后關火,然后將這些水倒入一個干凈的沒有沾有生水的鍋或者是盆子當中,晾涼,因為這些水我們是用來浸泡白菜用的,而且大家一定要準備多的水,而且腌酸菜的時候,整個過程一定不要沾上生水,只要一旦有生水進入,就很容易使酸菜在腌制的過程中出現腐爛變質的現象。

    第二步:我們將白菜用自來水沖洗干凈之后,然后用刀將白菜的根部消掉,一定不要留著太長的根部,如果我們發現有爛的葉子,一定要提前摘掉,砍掉根部和爛葉之后,可以有效的防止酸菜在腌制的過程當中出現腐爛的現象。

    第三步:將清洗干凈的大白菜擰一下,然后晾干里邊的水分,最后將白菜放在涼白開當中浸泡一下,這時候我們要往涼白開中加入少量的食用鹽,然后攪拌一下,這樣可以給白菜殺一下菌。

    第四步:白菜浸泡好之后,然后撈出來瀝干水分,如果方便的話,我們可以用吸水的布擦拭一下。

    提示:大家一定要注意這一步非常的關鍵,我們一定要將大白菜上面的水分全部弄干凈,這一步對腌菜非常的有利,可以有效的防止酸菜在腌制的過程當中出現腐爛變質的現象。

    第五步:然后我們將準備放置酸菜的壇子,或者是缸用高度白酒擦拭一下,而且壇子的口也要用白酒擦干凈,這樣擦好以后也可以有效的給容器殺一下菌,并且還能夠保證酸菜腌出來的更干凈衛生一些,并且這樣也可以保證酸菜減少腐爛變質的幾率,并且這樣腌出來的酸菜味道會更加好吃,如果沒有專業的壇子蓋的話,我們要將一塊石頭清洗干凈,然后壓在酸菜上,這樣可以防止酸菜飄起來。

    今天小編的分享就到這里了,現在大家學會如何正確的腌制酸菜了吧,如果你還有更多腌制酸菜的小技巧,歡迎在下方評論區留言。

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