幾款美味的家常菜, 營養又健康, 家人都喜歡，值得一試

清蒸鯧魚

用料：鯧魚兩條，蒸魚豉油或生抽，香醋，白糖，鹽，料酒，蒜蓉辣醬，香油，生姜，蔥

做法：

鯧魚去腮，去腸，去腹內黑膜，清洗干凈。先用料酒在魚身兩面都抹一遍，再撒少許鹽全身抹勻，腌制30分鐘。

在盤子底鋪少許姜片，鯧魚放到姜片上。魚身上再放上姜片和蔥白部分。

冷水上鍋，大火煮開，中小火蒸20分鐘。也可以煮飯的時候放電飯煲上一起蒸的，飯好魚也蒸好了。

取一個小碗，倒入一勺蒸魚豉油。少許香醋，適量白糖，一小勺蒜蓉辣椒醬，少許香油，攪拌均勻。

蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水份，把調好的醬汁淋到魚身上。營養美味的清蒸鯧魚就做好了。

【菠菜金針菇雞蛋湯】

用料：菠菜150克，金針菇100克，雞蛋1-2個，蝦皮少許，大蒜1瓣，小蔥適量，鹽，胡椒粉，食用油

做法：

金針菇切去根部，分成小份，用淡鹽水浸泡5分鐘左右。

雞蛋打入小碗，加少許鹽和胡椒粉，攪打均勻。

鍋燒熱，倒入少許油，油熱倒入雞蛋液，調中小火，輕輕轉動鍋子，把蛋液攤成蛋餅，再用鏟子鏟成小塊，盛出備用。

鍋中再倒入少許油，先下蒜片和蔥白爆香，金針菇瀝干水分放入鍋中，翻炒至發軟。

加入一大碗清水，加適量鹽，加入1小把蝦皮，把湯煮開后煮2-3分鐘。

放入切成小段的菠菜，翻炒均勻，再次煮開就關火，撒少許雞精，出鍋即可。

【香菇胡蘿卜炒雞丁】

用料：雞胸肉1塊，鮮香菇8-10個，胡蘿卜1根，生抽，蠔油，老抽，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉，大蒜，蔥，食用油。

做法：

雞胸肉解凍后去除筋膜，切成丁放入碗中，加一小勺鹽，少許胡椒粉，少許料酒，1小勺干淀粉，攪拌均勻后腌制15分鐘左右。

香菇洗干凈，先切成厚片再切成丁。胡蘿卜去皮切成小丁。

大蒜和蔥白切碎備用。 蔥綠切成蔥花。

鍋中加適量清水燒開，放入腌好的雞肉丁，焯水1分鐘，然后控水撈出。

另起鍋，倒入適量油燒熱，先下胡蘿卜翻炒片刻，再倒入香菇丁翻炒2分鐘，然后加入1勺生抽，1勺蠔油，少一點老抽，少許白糖，少許鹽，翻炒均勻。

最后加入雞肉丁，翻炒均勻，香菇和蠔油煮出來的湯汁已經有點黏黏的了，不需要再勾芡了，撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

【蒜蓉蒸金針菇】

用料：金針菇適量，大蒜6-8瓣，肉末少許（當減肥餐的就不要加肉末了），生抽，蠔油，白糖，剁椒，胡椒粉，小蔥，香油。

做法：

金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。大蒜切末，小蔥切花，肉末，加入少許胡椒粉拌勻。

金針菇瀝干水分，掰成小朵，鋪到盤子里。

鍋中倒入少許油，下肉末翻炒至變色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蠔油，剁椒，少許白糖，翻炒片刻讓肉末和蒜末上色。

把炒好的蒜蓉肉末盛到金針菇上。鍋中適量清水煮開，金針菇放到蒸架上，大火蒸3分鐘。

金針菇會蒸出很多水分，盤子小水分太多的話可以倒掉一點，一勺蒸魚豉油+一勺香油+一勺溫水，攪拌均勻淋到金針菇上。最后撒上蔥花，上桌開吃

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