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    美味的幾道家常菜,解饞開胃又下飯,值得一試

    • 來源:互聯網
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    • 2021-08-24
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    辣椒炒肉

    五花肉、青椒、姜片,油、鹽、老抽生抽、料酒,鹽、味精

    做法

    1、五花肉切薄,辣椒切好。

    2、熱鍋燒油,放入姜煸香,倒入五花肉,用小火煸至出油轉大火。

    3、放點白酒去腥,接著放生抽、老抽、后放辣椒。辣椒七八成熟,加鹽、味精,均勻出鍋。

    熗鍋圓白菜絲

    食材

    圓白菜,花椒,蒜,干辣椒,醋,醬油,姜

    做法

    1、圓白菜切絲,蒜切末,姜切片。

    2、油熱放花椒,炸香,然后用鏟子扔掉花椒。

    3、放姜、蒜、爆香,放辣椒,趕緊放1勺醋。

    4、再放圓白菜絲爆炒,放點生抽。微軟時嘗嘗咸淡,加鹽調味出鍋。

    鮑魚紅燒肉

    材料:五花肉、鮑魚、黃冰糖、生姜、大蔥、八角、生抽、老抽

    做法

    1、準備好五花肉和鮑魚,鮑魚買回來以后放在清水中養著就好,五花肉我一般都會讓攤主幫我燒一下豬皮,這樣毛好清洗,肉皮也要香一些。

    2、生姜洗凈切3-4片備用,大蔥洗凈切3-4段備用。五花肉清洗干凈,切成兩厘米見方的塊。

    3、鍋中加一小點油,放入五花肉小火煎制,每一面都煎至金黃色,煎出豬油。

    4、撥開五花肉,放入大蔥、生姜和八角,小火炒出香味。加適量的老抽上色,一勺生抽提味。翻炒均勻。放入黃冰糖,翻炒至冰糖融化上色。

    5、加入沒過肉的水還要稍多一些,加蓋大火煮開然后改小火煮一個小時左右,湯汁濃稠的時候再來處理鮑魚,新鮮處理的鮑魚味道才好。扒開鮑魚,用小刀一刀切下去取出鮑魚肉。用小刷子沾一點鹽把鮑魚刷洗干凈。

    6、給鮑魚改一下刀,放入處理好的鮑魚,加蓋再煮五分鐘左右即可出鍋。出鍋前調一下咸淡,一般情況都不用再加鹽了。裝盤以后再撒一些蔥花,就是一道高端大氣上檔次的宴客菜啦。

    黃豆燉豬蹄

    食材

    豬蹄2只、黃豆80g、老抽20g、料酒15g、冰糖30g、番茄醬15g、鹽8g、生姜30g、八角2個、香葉1片、蒜瓣5g、食用油15g

    做法

    1、黃豆提前浸泡6小時左右。

    2、豬蹄清洗干凈,放入鍋里,加水滿過豬蹄,加料酒和生姜煮開撈去浮末,撈出用冷水沖洗一下控水。

    3、鍋里放15克油,放入冰糖炒出糖色。

    4、把豬蹄倒入鍋里翻炒均勻,使每一塊豬蹄都均勻地裹上糖色,這樣做的作用就是做好的豬蹄,亮澤紅潤的關鍵,倒入料酒翻炒均勻。

    5、倒入番茄醬翻炒均勻,倒入紅燒醬油翻炒均勻。

    6、倒入砂鍋里,加入水滿過豬蹄,中火燒開小火慢燉50分鐘。

    7、倒入浸泡好的黃豆,蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘左右。燉到鍋里湯汁只剩下一半,打開鍋蓋放鹽,翻炒均勻繼續蓋上鍋蓋,繼續小火收汁。

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