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    粉條焯水后直接炒是不對的,學會多做一步,粉條不黏連也不成坨

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    • 2021-08-25
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    粉條焯水后直接炒是不對的,學會多做一步,粉條不黏連也不成坨

    北方人在秋冬季節里最愛吃的就是燉菜了,比如這道白菜豬肉燉粉條,馬上就要安排起來了,別看這3樣食材單獨拿出來都不起眼,可是把它們放在一起燉成菜,簡直就是人間美味。尤其是里面的粉條,吸收了白菜、豬肉以及湯汁中的精華和鮮美,入口爽滑又勁道,愛吃的人可不在少數。

    粉條在秋冬季節里是一種很受歡迎的食材,它不僅可以燉,還能拿來炒,比如肉末粉條、螞蟻上樹等等,都是非常受歡迎的家常菜。粉條入味又好吃,可是在做的時候并不簡單,比如炒好的粉條相互黏連,剛出鍋就成坨了,影響食欲,不勁道也不好吃。

    燉粉條還好,我們可以把干粉條直接放到湯汁里熬煮,可是炒粉條的話,我們就需要提前把粉條給煮軟了。很多人做到這一步就開始出錯了,往往都忽略了一步驟,所以最終導致炒好的粉條黏連又成坨。

    今天呢,就和大家分享一下炒粉條的正確做法,以及需要掌握的小技巧,感興趣的朋友可以看一下,照著一起做,希望能夠幫助大家解決難題。粉條焯水后直接炒是不對的,學會多做一步,粉條不黏連也不成坨。

    【炒粉條的正確做法】

    準備一個干凈的盆子,把干粉條放在盆子內,然后燒一壺開水,趁熱澆在粉條上面,熱水一定要沒過粉條,一直等到粉條變軟,輕輕把粉條攪散。這個時候要注意,浸泡好的粉條不要直接下油鍋炒,記得學會多做一步,粉條不黏連也不成坨。這多做的這一步就是,把泡軟的粉條放入冷水攪勻,然后滴入幾滴米醋,繼續浸泡5分鐘,撈出后繼續用冷水沖洗一遍,然后再下油鍋炒,這才是正確的做法。

    另外,大家在購買粉條的時候也要注意,遇到這3種最好就不要買了,小販自己都不吃。

    第一種:韌性大的不要買

    如果是真的粉條,它也有韌性,但是韌性絕對不會很大,我們是可以把它們折斷的。像那些韌性很大,折不斷的粉條,里面可能不是用的紅薯淀粉,而是膠質和添加劑,經常吃對身體不好。

    第二種:有異味的不要買

    新鮮的真粉條,它都有特殊的香味,但要是我們聞到的是異味,那么就不要買了,因為有異味的粉條一般有兩種,一種是受潮發霉變質,還有一種就是經過浸泡處理的。這2種,不管是哪一種,吃了都不好。

    第三種:顏色特別淺的不要買

    不同食材做成的粉條顏色也是不一樣的,但是那些顏色特別淺,尤其是黃褐色或者白色的,這樣的最好別買,因為這些都是用膠質和添加劑做成的假粉條。

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