吃紅棗補血？高價食物＝高營養(yǎng)？“常識”背后不一定都是科學(xué)認識

原標(biāo)題：吃紅棗補血？高價食物＝高營養(yǎng)？“常識”背后不一定都是科學(xué)認識

提示：

貧血了多吃紅棗能補血？高價食物營養(yǎng)就高？霉變的花生、大米一定有黃曲霉素？面對這些問題，你的答案是啥？來看看專家的說法。

靠吃紅棗補血？不靠譜

一直以來，身邊人似乎都有這樣一種共識，貧血了，就多吃點紅棗紅糖補補吧，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院主治醫(yī)師何智映表示，這不靠譜。

貧血是嬰幼兒、少年兒童、孕產(chǎn)婦、老年人、消瘦人群、素食人群和消化系統(tǒng)疾病患者常見的健康問題。貧血最為常見的是缺鐵性貧血；其次也可由失血過多引起，例如慢性腹瀉、長期痔瘡發(fā)作以及經(jīng)量過多等；還有巨幼細胞性貧血，主要因葉酸和（或）維生素B 12 缺乏所致；此外，常見的還有與遺傳相關(guān)的地中海貧血。

鐵的來源主要是日常食物，動物血、肝臟及紅肉中的鐵含量及人體吸收率都均較高，其次是雞蛋、魚類、禽類、水產(chǎn)品（蚌肉、蟶子、蛤蜊等），此外還有一些植物性的食物，如黑芝麻、菌類、桑葚干和紅棗。但要注意，植物性的鐵形式吸收率遠低于動物性食物；另外，進食鐵含量豐富的食物時，還要搭配些富含維生素C的食物，可以促進鐵的吸收。

很多人談起補血，必定想到紅棗，其實紅棗的含鐵量只有豬肝的1/10，吸收率也較低。在中醫(yī)藥典中，紅棗有補中益氣，養(yǎng)血安神的功效。建議日�？蛇m量吃，但不能依靠紅棗來糾正缺鐵性貧血。

一般來說，日常三餐吃50克-100克肉類，每周吃一次動物血或動物肝腎，不用太多，25克-50克即可，就能夠滿足身體對鐵的需要。孕產(chǎn)期女性以及確診有缺鐵性貧血的人，每周再增加1次動物血或肝臟。

高價=高營養(yǎng)？別迷信

近年來，藜麥、牛油果和鷹嘴豆，這3種食物因被貼上“超級食物”的標(biāo)簽，迅速走紅網(wǎng)絡(luò)，有不少博主和大V都說它們營養(yǎng)價值高，吃了有助于減肥、增肌，特別適合健身人士。于是，這3種網(wǎng)紅食物的售價逐年看漲，遠高于同類產(chǎn)品。相關(guān)專家表示，別迷信。

對些，從業(yè)14年的資深健身教練潘甫表示，健身人士的飲食搭配取決于他們的健身目標(biāo)，通常包括減肥、增肌。

潘甫介紹，減肥人群日常飲食的總要求是低熱量，只有當(dāng)攝入熱量少于支出熱量，使身體出現(xiàn)熱量“赤字”，才能達到減肥的目的；增肌訓(xùn)練者的飲食原則是高碳水、高蛋白和多營養(yǎng)素。

“按照這兩類人群的健身目標(biāo)，藜麥?zhǔn)且环N非常適合減肥的主食，其膳食纖維、蛋白質(zhì)和微量元素含量都比較高，可與燕麥、全麥面包等減肥主食媲美，對于有增肌需求的人士也是不錯的選擇。鷹嘴豆是適合減肥的一類豆制品，同時有利于補充蛋白質(zhì)。而牛油果對減肥的作用不大，建議一周食用1顆到2顆�！迸烁φJ為，沒有必要將藜麥、牛油果和鷹嘴豆神化。食物要搭配著吃才好，一種食物的某種營養(yǎng)素再高，也不建議長期大量攝入，飲食種類應(yīng)盡量豐富多樣，最好經(jīng)常變換攝入的食物。

“這3種食物在健身界并不算主流的減肥食物或增肌食物�！迸烁�介紹道，健身食物的營養(yǎng)素主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，主食類推薦燕麥片、全麥面包及其他粗糧；優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源于牛肉、雞肉和深海魚類；膳食纖維和維生素推薦新鮮蔬菜，此外還可以補充一些大豆及其制品。

與同類其他普通食物相比，這些網(wǎng)紅食物的營養(yǎng)價值真的特別高嗎？其實，藜麥、牛油果和鷹嘴豆都是我國不常見的食物，屬于新資源食品，所以其價格偏高。但是，它們的營養(yǎng)價值并非高到與它們的價格相匹配。重慶醫(yī)科大學(xué)教授張勇提醒：對食物營養(yǎng)價值的評判，通常將其與類似的食物比較或者和被替代食物比較。

“可以和藜麥作比較的對象是谷物和豆類，藜麥的營養(yǎng)價值處在二者之間，比谷物高些，但不及豆類。牛油果屬于水果類食物，相比普通水果，它含有更多的油脂、更少的糖。鷹嘴豆屬于豆類，它的營養(yǎng)成分與普通豆類差別不大。”張勇說，以上3種食物與其同類食物相比，營養(yǎng)價值難分仲伯，它們都可以作為健康膳食的一部分，但過分神化甚至膜拜就走偏了。

關(guān)于黃曲霉素，這些“常識”有錯

近年來，雖然媒體對黃曲霉素的科普宣傳不少，但很多人對它仍存在種種誤解，一些網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣的黃曲霉素“常識”其實都是錯的：