排骨只會燉著吃？教你一種新做法，鮮香美味營養高

排骨只會燉著吃？教你一種新做法，鮮香美味營養高

不知道有多少人和我一樣，天氣一冷總想吃些肉類，總覺得這樣才能抵御寒冷。最近氣溫連續下降，所以早起去市場轉了一圈，發現排骨很新鮮，價格也便宜，于是就買了一些回來。排骨可以說是豬身上比較受歡迎的部分了，不僅味道好，營養也是很高的。

排骨里面含有很豐富的營養物質，可以強健筋骨，還可以增強體質，老人和小孩子也可以適當吃一些。大多數人做排骨都喜歡燉著吃或者炒著吃，其實這樣會讓里面的一些營養流失。今天要說的這種排骨的做法，很簡單又很美味，最主要的是可以保證排骨的原滋原味。而且這種做法并不復雜，只是要多花費一些時間。如果你也想吃些肉類來暖暖身，建議也買些排骨來做。嘗試一下新方法，說不定會喜歡這種味道。

［菜名］：蒜香蒸排骨

［所需菜品］：排骨600克、大蒜1頭、香蔥2根、青蒜2根、生姜1塊、白砂糖6克、鹽適量、蠔油1勺、生抽15克、紅辣椒2個、熟白芝麻1克、淀粉5克、油適量

［烹飪過程］：

1、準備好上面需要的食材，如果不能吃辣，可以把紅辣椒去掉。排骨在買的時候讓店家幫忙切塊，回來之后清洗干凈。青蒜去掉外皮切成段狀，放在小碗中備用。

2、香蔥洗好切成蔥花，大蒜去掉外皮切成末，生姜切成塊狀，紅辣椒切小段。

3、排骨提前泡在冷水里面，時間大約需要兩個小時。記得中途要換幾次水，直到泡排骨的水變得清澈了為止。

4、泡好之后沖洗一遍，拿出廚房紙吸干上面的水分。

5、鍋中放少量的油，燒熱之后把蒜末放進去炒至變色。這個時候滿屋子都可以聞到蒜的香味，把火關掉放在一旁晾涼。喜歡吃蒜的可以多放一些。

6、將肋排放在盤中擺好，撒上蔥花和姜片。

7、加入適量的鹽和白糖。根據自己的口味來添加就可以。

8、倒入適量的生抽和蠔油。

9、將肋排和調味品充分的攪拌在一起。密封放在一旁，腌制四十五分鐘左右。

10、腌好后在里面加入適量的淀粉，抓勻之后把青蒜擺在上面。

11、擺好之后把排骨放入蒸烤箱中，放在中層的蒸屜上就可以。如果沒有蒸烤箱，也可以用普通的蒸鍋來做。

12、按下純蒸的功能，溫度設置在105度，時間為三十五分鐘。當時間到了之后不要急著取出，繼續燜制五分鐘，這樣做出來的口感會更好。

13、時間到了將排骨取出，香氣撲鼻，讓人忍不住想馬上吃上一口。湯汁還可以用來拌飯，味道也很不錯。

［烹飪技巧］：

1、在準備做排骨之前，要先將它放在冷水里面浸泡，這一步不要省略。不僅可以去掉腥味，吃起來也更加的健康。

2、排骨盡量切小塊，這樣比較容易熟。加入一些淀粉是為了里面的水分不會流失，還可以讓排骨更加的入味。

3、排骨腌制的時間可以適當的延長，口感會更好。

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