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    豬脖子肉“最臟”不能吃,但這塊肉最美味,肥瘦相間做成菜特香!

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    • 2021-07-16
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    豬脖子肉“最臟”不能吃,但這塊肉最美味,肥瘦相間做成菜特香!

    豬肉是生活中最常見的肉類了,現在很多人家幾乎餐餐都吃肉,豬肉其實并不算便宜,差不多十多塊一斤,但是有的攤販賣的豬肉卻格外便宜,堪比白菜價。其實這些肉都來自豬身上最骯臟的地方,那就是豬的脖子,那一塊細菌繁多,因為脖子上有很多淋巴,而淋巴的作用就是消滅外來病毒和自身的病菌的,而且短時間或者高溫殺不死淋巴里堆積的細菌,一般脖子上的肉不宜入菜,白送都不要,看到最好就扔掉。這種肉質之所以有市場,是因為有的不法商家會專門買這種肉做肉包子,大家要格外注意。

    除了脖子上的肉,豬其他地方的肉還是很健康的,比如里脊肉,是與排骨相連接的一塊瘦肉,是豬肉里最嫩的部分,高蛋白,低脂肪說的就是它,水分多,用來爆炒或者煎炸都是很好的選擇。坐臀肉是豬后腿上面的瘦肉,可是水分少,肉質比較老,所以一般用來做回鍋肉。雖然豬脖子肉不能吃,但大名鼎鼎的五花肉卻最美味,五花肉則是肋條部位的肉,是由一層瘦肉和一層肥肉組成的,做成菜特香!

    有這么多不同的豬肉,所以菜肴也是格外豐富,今天咱們就來說說最有名的回鍋肉的烹飪方法吧。首先,要準備食材,一塊新鮮的五花肉,喜歡吃瘦肉的可以選那種多層的,然后準備紅椒、蒜苗、姜、花生油、大蒜、鹽、醬油、味精和料酒。

    第一步,用清水把豬肉洗干凈,瀝干,在鍋里倒入冷水,接著把五花肉放進去,撒上一些鹽,先開大火煮再用中火燉半個小時,然后用筷子戳一下肉,可以戳進去那就可以撈起來了。

    第二步,把肉放涼,然后切成片狀,刀工好的人可以盡量切薄一些。把蒜苗洗干凈,然后切成段狀,姜切成片,大蒜剁爛,紅椒切片,口味比較重,愛吃辣味的朋友們加入花椒和辣椒。再把五花肉放入鍋里翻炒,可以把里面多余的油脂炒出來,肉質就不會那么膩了,然后撈上來備用。

    第三步,就著剛剛炒出來的豬油,把紅椒放進去爆炒,再加蒜苗和姜片、蒜蓉,最后加入五花肉,開大火,繼續翻炒。這個時候香味就全部都出來了,放入料酒、醬油潤色、鹽和雞精。炒勻后就能關火出鍋了。

    這樣,回鍋肉就完成了,好吃還不膩,飄香可口,來試試吧。

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    • 編輯:王麗
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