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    三伏天吃羊肉好嗎?跟我學(xué)燉羊肉不膻,還特香!

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    • 2021-07-12
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    三伏天吃羊肉好嗎?跟我學(xué)燉羊肉不膻,還特香!

    天冷了,就想吃羊肉,吃一鍋曖曖的。天熱,這大三伏天里還想吃羊肉。

    “伏天吃伏羊”在江蘇徐州地區(qū)有悠久歷史,最早可追溯到堯舜時期。

    “伏羊”,即入伏以后的羊肉。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅(qū)除,是以食為療的大創(chuàng)舉。羊肉具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精的功效。

    燉羊肉的去膻增香的方法很多,用許多香料,不能不說是一種方法,但我覺得不太適合羊肉,搶了羊肉的鮮,最多用兩個大料,或加幾粒花椒就可以了。你也可以試試用些紅棗、山楂、桔皮、西紅柿與羊肉一起燉,這樣會特別的提香,還能有效地去除羊膻味。

    也許你有更好的方法,請你傳上來分享,如果你以前做的不如意,那就試試我的方法,保證不會讓你失望。

    下面用【土豆燉羊肉】來說說具體做法

    主料:羊肉1000克、土豆300克、胡蘿卜300克

    輔料:蔥2根、生姜1塊、洋蔥1個、花椒10粒、大料2個、桔皮1塊、紅棗6個和西紅柿2個

    制作:

    1.羊肉洗干凈泡在水中,泡出血水,中間可換幾次水,大約泡半小時。

    注:這一過程最好不要省,特別是如果你不想給羊肉焯水的話。

    2.羊肉焯水:冷水下羊肉塊,煮開幾分鐘,看到有大量的血污時關(guān)火,立即倒掉污水,將羊肉清洗干凈。

    注:水開后不要煮太久,就幾分鐘,看到水剛要變清前關(guān)火,時間要把控好。

    3.將清洗干凈的羊肉塊放入鍋中炒干,然后加入蔥姜、洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗。

    4.炒到香料散發(fā)出香味,肉微微發(fā)黃時,加入醬油,翻炒均勻,再倒入清水煮開。

    5.如果想更快捷,燉地更爛的話,可以轉(zhuǎn)高壓鍋燉,這時將西紅柿塊放入一起燉。

    加壓10分鐘就燉的非常的軟爛,而且顏色也很漂亮。

    6.然后轉(zhuǎn)回到炒鍋,加鹽調(diào)味。

    7.煮開后,將胡蘿卜和土豆塊下鍋,燉至綿軟即可。

    細微小語:

    1.除了加土豆和胡蘿卜外,你還可以用紅皮蘿卜,或白皮蘿卜等都是不錯的。

    2.其它的重點過程中都有詳細說明。

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