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    家常版紅燒鯧魚,多肉刺少,做給小孩吃超放心

    • 來源:互聯網
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    • 2021-07-15
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    家里的小孩子非常喜歡吃魚,但是老是擔心魚挑不干凈刺會傷害到孩子,一般會買魚刺少一些的魚,鯧魚就是這樣的,它跟鲅魚和帶魚一樣,只有中間一根主刺,肉里面沒有小刺,吃著非常放心。今天這道菜的主角就是鯧魚,烹飪的方法是紅燒,這樣做更入味。不過鯧魚還是比較貴的,最好是在海鮮大量上市的時候多買一些,放在冰箱里,這樣更實惠。下面小編就把具體的烹飪步驟寫下來,喜歡吃這道菜的朋友可是試著做,說不定你和家人也會非常喜歡呢。

    【菜名】: 家常紅燒鯧魚

    【食材所需】: 鯧魚500克、生姜1塊、蔥1根、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖半勺、香葉1片、八角1個

    【烹飪過程】:

    1、買來的冷凍鯧魚放到水里浸泡解凍。

    2、鯧魚解凍后,用廚房剪刀剪開腹部,將里面的內臟去掉,用清水多清洗幾遍,將鯧魚的里外都清洗干凈,控水瀝干后,裝盤待用。

    3、取一小碗,碗里倒入需要的調料,調料是1勺老抽和1勺料酒,攪拌均勻。蔥洗凈切成蔥絲,待用。生姜洗凈去皮后切成片待用。八角和香葉洗凈,放置一邊待用。

    4、炒鍋燒熱后,加入2勺食用油,油熱后倒入蔥絲、姜片和八角,煸炒出香味來,看到蔥絲變色了就可以了。

    5、調料香味炒出來后,就將調料放到一邊,然后將金鯧魚一條條的放進炒鍋里,將鯧魚的兩面慢慢煎制金黃色。

    6、鯧魚煎好后,就可以倒入適量的清水,清水一定要一次性加足。

    7、大火煮開后,放進辣椒和香葉,攪拌均勻。

    8、然后將調好的醬汁、白砂糖和適量的食用鹽倒進鍋里,攪拌均勻,在燉煮期間,用鍋鏟將鯧魚不時翻動,這樣讓食材都能受熱均勻。然后用小火慢慢燉煮。燉煮至湯汁明顯減少,鯧魚燉熟爛即可出鍋了。

    一盤鮮香味美的紅燒鯧魚就做好了,不僅鯧魚肉美鮮香,就連湯汁都可以澆米飯吃,超級好吃。每次做完,我們家都是連魚帶湯都吃的精光,非常的喜歡。

    【烹飪小貼士】:

    1、燉煮鯧魚的時候,清水一定要淹沒全部的鯧魚,中途不要加水。

    2、在燉煮鯧魚的時候,用鍋鏟翻動的時候一定要小心翻動,不要將鯧魚給弄碎了。

    圖片來源:豆果美食

    趙胤胤個人資料 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/8091.html
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