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    做紅燒肉時,加入幾粒它,解膩又開胃,這個小妙招大廚都在用!

    • 來源:互聯網
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    • 2021-07-12
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    普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!

    紅燒肉相對于大家來說是道永遠不過時的名菜!紅燒肉是一道上海傳統名菜,在酒店它是一道招牌菜,在家里它是一道下飯的家常菜。

    紅燒肉以肥瘦相間的三層五花肉為原料,以香料,糖和醬油塑造出紅燒肉的肥而不膩,入口酥軟的口感。紅燒肉的做法多達幾十種,各家的做法都有其特色,主要特出紅燒肉的美,除了加入糖來中和肥膩,有很多的廚師在制作紅燒肉時,會加入不同的配料來減少五花肉的肥膩,如加入雞蛋,土豆等。

    今天,小編分享肥而不膩紅燒肉另一種制作方法,加入幾粒它,燒出的紅燒肉不但肥而不膩,而且還很開胃!現在的酒店大廚都用這樣方法,比加入雞蛋土豆等配料更好吃,制作方法一學就會!喜歡動手的你,不妨在家里試試吧!

    山楂紅燒肉

    材料:

    五花腩肉500克,山楂100克,姜片10克,蔥段10克,八角2粒,桂皮1小塊,香葉2片。

    調味料:

    冰糖50克,海天醬油20克,鹽2克。

    詳細制作:

    1. 把五花肉切成2x2厘米的方塊,姜切成片,大蔥切段備用。

    2. 用小刀把山楂的核掏出來,清洗干凈備用。

    3. 鍋里熱少許油,把切好的五花肉塊放入鍋里煸炒,炒至五花肉塊出油,變焦黃時倒出控出多余的油。鍋留底油放入冰糖改小火炒制,待冰糖炒融化變棗紅色時,放入姜片,蔥段,八角,桂皮和處理好的五花肉塊煸炒。

    4. 炒香的五花肉塊烹入醬油翻炒,炒至五花肉上色,倒入(100克啤酒),加入清水兩勺煮開,改文火燜至40分鐘左右,放入去核的山楂和鹽,繼續燜制10分鐘左右。

    5. 然后開中火收汁即可出鍋。

    烹飪小知識:

    制作紅燒肉時,加入幾粒山楂,不僅起到解膩的作用,還能消食健胃,簡簡單單的紅燒肉瞬間變養生菜品。

    做紅燒肉時,放入啤酒來代替料酒,不但去除肉腥味,更能把紅燒肉的口感提現出來,還帶點淡淡的啤酒花的清香。

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