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    • 2022-02-11
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    番茄燴豆腐

    材料:豆腐,番茄,蒜苗,姜蒜,糖,油鹽等

    做法:

    1. 準(zhǔn)備食材

    2. 醬豆腐切小塊,用淡鹽水浸泡片刻

    3. 將西紅柿去皮切塊,蒜苗切絲,姜切末,蒜瓣切片

    4. 熱油鍋,下入姜蒜炒香, 加入番茄翻炒,調(diào)入鹽和糖

    5. 炒出汁后加入適量涼白開(kāi)煮沸

    6. 然后加入豆腐塊兒,調(diào)入鹽、糖、花椒粉,炒勻

    7. 蓋上蓋子燜幾分鐘、 出鍋前加入姜蒜末、 非常下飯哦

    鱔魚(yú)回鍋肉

    食材

    鱔魚(yú)、二刀肉、蔥、姜、花椒、色拉油、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、甜面醬、料酒、味精、雞精、白糖、蒜苗、鹽。

    做法

    1、鍋下清水、少許蔥姜、花椒燒開(kāi),下入二刀肉300克大火煮至八成熟,至插入筷子還冒少許血水時(shí)撈出,切成刀背厚的薄片。

    2、鱔魚(yú)片200克入70-80℃的熱水快速焯水,撈出備用。

    3、鍋下色拉油80克燒熱,下入二刀肉片大火爆炒至吐油并剛剛卷起成燈窩盞狀,撥到鍋邊,下入郫縣豆瓣醬20克小火炒至剛剛吐紅油,摻入肉片、鱔魚(yú)段一起翻炒均勻,下入永川豆豉5克、甜面醬5克繼續(xù)炒勻,烹入少許料酒防止糊鍋,調(diào)味精5克、雞精5克、白糖3克,鹽適量,下入青蒜苗翻炒均勻即可出鍋。

    香辣紅燒肉

    食材:五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、干辣椒2個(gè)、桂皮1段、八角3個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片

    做法:

    1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫。蔥切段,姜蒜切片或切條,香料準(zhǔn)備好。

    2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內(nèi)放少許底油,加入蔥姜蒜爆香。

    3、轉(zhuǎn)中小火,放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油,顏色金黃。

    4、加入剩余香料翻炒兩分鐘。加入醬油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水,加蓋轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)40分鐘后開(kāi)蓋,轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可。

    檸檬照燒雞

    材料:琵琶腿,檸檬,生抽,料酒,蜂蜜,姜末少許

    做法:1、琵琶腿去骨,然后把所有調(diào)料放在碗中,把琵琶腿放入腌制至少30分鐘以上。

    2、平底鍋放底油,中火,把腌制好的雞腿放入,兩面均煎成金黃色,然后把腌制時(shí)用的湯汁一起倒入,收汁即可。

    3、雞腿取出切開(kāi)裝盤(pán),把檸檬切開(kāi),分別夾在中間即可。

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