味道鮮美的幾道家常菜，美味簡(jiǎn)單實(shí)惠，好吃下飯，滿足家人的味蕾

鍋塌豆腐

食材：

豆腐300克、雞蛋1個(gè)。淀粉、蒜、姜、干辣椒、青蔥段、糖5克、蠔油5克、生抽10 克、老抽5克、椒鹽5克、白胡椒粉、鹽、食用油。

做法：

1.食材洗凈備用即可。豆腐切塊，開水焯燙，過冷水即可。豆腐撒椒鹽粉，雙面抹勻腌制10分鐘即可。

2.打雞蛋，蛋液打散，制作調(diào)料汁：加入糖、蠔油、生抽、老抽、白胡椒粉、攪勻即可，

3.豆腐均勻裹上一層薄薄的淀粉，再裹上一層蛋液，油溫?zé)幔垢湃脲佒屑纯伞?/p>

4.雙面煎至微焦黃，盛盤，放入姜絲、蒜片、辣椒爆香，加料汁，加少許水即可。放入豆腐燒煮至差不多收汁，撒青蒜，裝出盛盤食用。

豆豉香鯽魚

食材：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內(nèi)臟，洗干凈，用米酒和鹽、姜先腌一會(huì)兒，配菜準(zhǔn)備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時(shí)，關(guān)小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。

3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點(diǎn)點(diǎn)水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調(diào)味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。

牛腩燉蘿卜

食材：牛腩2斤、白蘿卜1個(gè)、柱候醬2大勺、生醬1勺花、南腐乳1塊、姜蒜適量、白酒適量、生抽適量、陳皮適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖少許

做法：

1、牛腩清洗干凈，然后冷水下鍋先焯燙一下。焯水的時(shí)候可以倒入少許白酒去腥。把焯好水的牛腩?yuàn)A出，過冷水再次清洗，切塊備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱后，把姜片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。

3、炒至牛肉發(fā)白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以后，把之前調(diào)好的醬汁倒入翻炒均勻。加入溫水，這個(gè)溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。

4、牛腩煮開后，轉(zhuǎn)到砂鍋里。然后再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖，翻拌攪勻。

5、蓋上蓋，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半小時(shí)。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個(gè)半小時(shí)后，把切好的蘿卜塊放進(jìn)去。蓋上蓋，再燜半小時(shí)，就燉好了。

麻辣小龍蝦

食材

小龍蝦，干辣椒，花椒，麻椒，蔥，姜，蒜，生抽，鹽，食用油，雞精，白糖，料酒。

步驟

1.清洗小龍蝦。用小毛刷將蝦身刷干凈，清水多沖洗幾遍，去除頭尾和蝦線。

2.鍋中倒入油，油量可以多一些。等油熱好后，放入干辣椒，麻椒，花椒煸香。

3.加入切好的蔥姜蒜一起煸炒出味。倒入處理好的龍蝦爆炒，并淋上料酒提鮮。最后加入鹽，雞精，白糖，生抽調(diào)味。

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