中國飲食被點(diǎn)名！哈佛大學(xué)：錯(cuò)誤飲食導(dǎo)致的消化道癌癥，排名第一

2020年全球癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)病率和死亡率均位居第一，結(jié)直腸癌、胃癌、食管癌、肝癌等均排名前十。

在我國，消化道癌癥的發(fā)病率和死亡率不斷升高，其中，肝癌、食道癌和胃癌的發(fā)病率位于世界首位，結(jié)直腸癌的發(fā)病率緊隨其后，世界第二。

顯然，這些排名不值得讓人驕傲。

一、哈佛研究：“作”出來的中國消化道癌癥

中國的消化道癌癥的形勢為什么如此嚴(yán)峻？跟飲食方式有關(guān)嗎？

今年8月，頂級期刊《胃腸病學(xué)》發(fā)表了哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項(xiàng)新研究。研究分析了中國健康與營養(yǎng)調(diào)查（CHNS）的20年數(shù)據(jù)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

在中國，有超過一半的消化道癌癥與不良生活方式有關(guān)，比如抽煙、喝酒、缺乏運(yùn)動(dòng)、體重超標(biāo)、飲食不健康等。而這些生活方式，其實(shí)是可以改變的。

研究指出，這些生活方式對消化道癌癥的影響均不同：

·抽煙

抽煙與多種癌癥相關(guān)，比如肺癌、口腔癌、乳腺癌等。在我國，抽煙是消化道癌癥發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素，2011年有17萬多例新發(fā)消化道癌癥與吸煙有關(guān)。

·喝酒

酒精攝入是引發(fā)消化道癌癥的高危因素之一。2011年，我國有8萬多萬例新發(fā)消化道癌癥與喝酒有關(guān)。

·肥胖

由于缺乏鍛煉，越來越多的人被肥胖盯上。2011年，我國有12萬多例新發(fā)消化道癌癥與肥胖有關(guān)。

·飲食

攝入過多紅肉和加工肉類、攝入過少蔬菜和水果，都會(huì)增加消化道癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。2011年，我國有15.6萬多例新發(fā)消化道癌癥與攝入過多的紅肉有關(guān)，9.3萬例與攝入蔬果不足有關(guān)。

從研究結(jié)果來看，錯(cuò)誤的飲食與消化道癌癥的關(guān)聯(lián)性最強(qiáng)。

此前，《柳葉刀》的全球首個(gè)大規(guī)模飲食研究已指出，我國因飲食錯(cuò)誤導(dǎo)致的心血管疾病和癌癥發(fā)生率、死亡率，均位于世界第一。

二、這樣吃，遠(yuǎn)離癌癥

既然消化道癌癥與飲食密切相關(guān)，那么我們在預(yù)防上，就要以飲食為重點(diǎn)。小九結(jié)合《中國居民膳食指南》的建議，為大家總結(jié)了幾點(diǎn)飲食方法。

1、少吃紅肉和加工肉類，用白肉代替紅肉

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，紅肉是指哺乳動(dòng)物的肌肉組織（瘦肉），白肉是指禽類和海鮮水產(chǎn)。日常生活中，紅肉可以吃，但要控制攝入量，一周不超過3次，每日不超過50克，建議用白肉代替部分紅肉。此外，臘肉、臘腸、培根、火腿等加工肉類也要少吃，每日不超過25克。

2、多吃蔬果，適當(dāng)吃粗糧

保證新鮮蔬果的攝入，建議每天攝入蔬菜300克~500克斤，每天攝入水果200~350克。主食不能過于精細(xì)化，適當(dāng)增加玉米、小麥、高粱等粗糧，增加膳食纖維攝入。烹飪時(shí)，可以按照粗糧和細(xì)糧1:3的比例蒸煮。

3、不吃太燙、太硬和發(fā)霉食物

太燙（溫度≥65℃）、太硬的食物容易損傷食管粘膜和胃粘膜，如果損傷反復(fù)出現(xiàn)，就可能增加食管癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。發(fā)霉食物中含強(qiáng)致癌物黃曲霉素，尤其是發(fā)霉的大米、花生等糧食，一定不要食用，以免中毒和提升致癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、不要吃太快、過飽

長期吃飯?zhí)?，狼吞虎咽，?huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，不利于消化吸收，刺激食管黏膜。長期吃飯過飽，暴飲暴食，會(huì)讓腸胃不堪重負(fù)，引起消化不良，誘發(fā)肥胖和腸胃病。

5、口味清淡，注意烹飪方式

烹飪時(shí)要少油、少鹽、少糖，少用煎炸炒，多用蒸煮燉，既能避免營養(yǎng)流失，保證原汁原味，又能避免產(chǎn)生和攝入有害物質(zhì)?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh，成年人每日攝入食用油≤25克，攝入鹽＜6克。

三、早期發(fā)現(xiàn)，90%消化道癌癥能治愈

統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，如果能夠早期發(fā)現(xiàn)并治療，90%的消化道癌癥能達(dá)到5年生存期。以胃癌為例，早期胃癌經(jīng)過治療，5年生存率在90%以上。如果發(fā)展成進(jìn)展期胃癌，5年生存率會(huì)降到30%。如果晚期才確診，那么可能錯(cuò)過手術(shù)機(jī)會(huì)，治療難度和費(fèi)用大大增加。

及時(shí)發(fā)現(xiàn)消化道癌癥，可進(jìn)行以下篩查項(xiàng)目。

項(xiàng)目1：糞便檢測

分為糞便隱血試驗(yàn)和DNA檢測，一般兩項(xiàng)一起做，如果陽性，需進(jìn)一步檢查。

項(xiàng)目2：幽門螺桿菌檢測

即進(jìn)行碳13/14呼氣試驗(yàn)。幽門螺桿菌是胃癌的誘發(fā)因素之一，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并治療，可以降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

項(xiàng)目3：腫瘤標(biāo)志物篩查

腫瘤標(biāo)志物是癌細(xì)胞增殖的產(chǎn)物，主要用于腫瘤篩查。篩查消化道癌癥，推薦做AFP、CA242、CA724、CEA、CA199、CA50。注意，腫瘤標(biāo)志物升高不等于確診癌癥，需進(jìn)一步檢查。

項(xiàng)目4：胃鏡、腸鏡

胃腸鏡是發(fā)現(xiàn)早期消化道癌癥的金標(biāo)準(zhǔn)，可以說是最佳的篩查手段，可以精準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)病變部位，直接處理或取組織進(jìn)行病理分析。

建議年齡在40歲以上的人每年進(jìn)行一次胃腸鏡檢查，年齡在76~85歲之間的人，進(jìn)行個(gè)體化篩查。

此外，消化道癌癥的早期癥狀不明顯，容易誤診或漏診，如果出現(xiàn)以下警示性癥狀，應(yīng)盡快就診：

·排除飲食原因后，大便習(xí)慣和性狀突然改變，次數(shù)增多，腹瀉和便秘交替，大便變細(xì)、變黑等；

·頻繁腹脹腹痛，疼痛感輻射到腰部、背部等部位；

·身體出現(xiàn)不明原因的腫塊，且腫塊不斷增大；

·貧血、乏力、消瘦，體重短期內(nèi)大幅度下降。

哈佛大學(xué)的研究再次驗(yàn)證了“病從口入”這句話，中國人預(yù)防消化道癌癥，當(dāng)務(wù)之急是調(diào)整飲食方式，同時(shí)戒煙戒酒，堅(jiān)持鍛煉，才能保證身體健康，遠(yuǎn)離疾病。

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