久草網(wǎng)新免費(fèi)資源在線

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搞懂了這6個(gè)“烹飪?cè)怼保屇阆聫N做菜不求人，真的是太實(shí)用了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

隨著生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的朋友喜歡自己在家做飯啦。自己在家做飯不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且還能和家人共享快樂(lè)。可以說(shuō)是最幸福的事啦。但是對(duì)于廚房小白來(lái)說(shuō)，一開始下廚房做飯的時(shí)候肯定是有點(diǎn)恐懼的。為啥別人做出來(lái)的菜就那么好吃？而自己一學(xué)就廢呢？

之所以廚房小白做菜不好吃的原因就是，你不懂得廚房中的烹飪?cè)怼＝裉煳揖桶炎罨A(chǔ)的6個(gè)“烹飪?cè)怼狈窒斫o大家。讓你下廚做菜再也不用求人啦！學(xué)會(huì)這6個(gè)烹飪?cè)砗螅銜?huì)發(fā)現(xiàn)你的廚藝大增。好啦，話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家直接分享干貨啦。

NO.1炒肉不柴的原理

經(jīng)常去飯店吃飯的朋友都知道，飯店里炒出來(lái)的肉絲真的是滑嫩而不柴。為啥飯店炒出來(lái)的肉絲就這么滑嫩呢？而自己做出來(lái)的炒肉絲一下鍋就變柴啦。

要想在家炒出來(lái)的肉絲滑嫩不柴，關(guān)鍵步驟還得給這個(gè)瘦肉上漿。我們?cè)诩页慈饨z的時(shí)候，首先把它切成薄薄的厚片。然后給它切成細(xì)絲，往里面放入蔥姜去腥，最后再加入一個(gè)雞蛋清半勺熟油鎖住里面的水分。用這個(gè)方法做出來(lái)的炒肉絲滑嫩不柴，好吃又解饞。

NO.2炒青菜翠綠不發(fā)黃的原理

飯店炒出來(lái)的青菜都是翠綠的，就拿芹菜來(lái)講。一般飯店的芹菜都是口感爽脆的，之所以自己在家做出來(lái)的芹菜，不好吃。關(guān)鍵原因就是放錯(cuò)陳醋啦。炒綠葉蔬菜的時(shí)候，切記要最后放陳醋。用這個(gè)方法炒出來(lái)的青菜翠綠就不會(huì)發(fā)黃啦。

NO.3白糖的使用技巧

廚房里的菜之所以那么好吃，一個(gè)關(guān)鍵的廚房用料就是白糖啦。百分之七八十的菜都可以用到白糖提鮮。做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，我們就需要放入一勺精鹽兩勺白糖，這樣做出來(lái)的西紅柿好吃又解饞。不信的朋友可以去試一試。

NO.4香料的使用技巧

廚房中最常見的香料就是花椒、八角、香葉桂皮、白芷、黑白胡椒粉了。并不是所有的肉類都能放花椒和八角。我們?cè)诩以谧鋈獠说臅r(shí)候，一定要牢記“魚不蒜、羊不椒、肉不姜”。

黑胡椒粉的香辣味比較重，我們?cè)诩译缰迫怵W的時(shí)候可以用到。白胡椒粉的香辣味比較淡，我們?cè)诩覠鯗蛘呤亲鰺岵说臅r(shí)候可以用到哦。所以這個(gè)黑白胡椒粉一定不要用錯(cuò)啦。

NO.5醬油的使用技巧

現(xiàn)在的醬油一般會(huì)分為兩種，一個(gè)是生抽還有一個(gè)就是老抽啦。老抽會(huì)比生抽的顏色深一些，最適合給菜品上色啦！像我們?cè)诩覠跫t燒肉的時(shí)候就需要放入半勺老抽。生抽的顏色比較淺，炒菜的時(shí)候用得比較多。一定要認(rèn)準(zhǔn)純糧食釀造的醬油，市場(chǎng)上的勾兌醬油就不建議大家購(gòu)買啦。純糧食制造的醬油它的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T18186。如果不是這個(gè)生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就有可能是勾兌的醬油。

NO.6精鹽的使用技巧

精鹽是百味之首，除了甜菜之外，做任何菜品都需要放入精鹽。懂行的朋友都知道，我們?cè)诩易鋈獠说臅r(shí)候，精鹽一定要最后放。這樣做出來(lái)的燉肉不柴還不腥。那么我們?cè)诩页辞嗖说臅r(shí)候，也一定要最后放哦。這樣做出來(lái)的炒青菜才不容易發(fā)蔫。

好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還對(duì)此其他不同的看法嗎？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。

孫耀威圖片 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/13324.html