自制蒜蓉粉絲花甲煲，味道鮮美，制作簡單，比外面買的還好吃

自制蒜蓉粉絲花甲煲，味道鮮美，制作簡單，比外面買的還好吃

“雪屋吹燈然豆萁，古來壯士亦長饑。廣文不得載酒去，且詠太玄庖蛤蜊。”花甲自古以來就是頗受老百姓喜愛的一種小海鮮，在我們沿海城市，花甲可以說是一年四季都能吃得到的美味，當地人一般叫做蜆子，蛤蜊等等，花甲不僅肉質鮮美，而且它的營養價值也非常高。

它含有蛋白質，脂肪以及多種維生素和豐富的礦物質元素，尤其是鈣元素含量頗高，在海鮮中尤為突出，經研究表明100公斤重的花甲，鈣的含量具有130毫克，雖然不能與奶制品相提并論，但也是一種不錯的鈣質來源。

花甲的普遍方法非常多，可以煮著吃，煲可以炒著吃，還有一道非常著名的夜市小吃，錫紙花甲粉，也就是蒜蓉粉絲花甲煲是很受大眾喜愛的一種美味，熱氣騰騰的端上來，鮮味撲鼻，色澤誘人，肥嫩的花甲，吸滿鮮味的粉絲，鮮辣可口，真的是特別好吃。

其實這道菜不難，我們自己在家也可以做，自己買的食材，喜歡什么放什么，又實惠又干凈。學會了這道菜，就再也不用去夜市了，一樣的鮮香味美，好吃到流口水，味道比外面買的還好吃。

【菜品】：蒜蓉粉絲花甲煲

【烹飪食材】：花甲一斤，粉絲一團，金針菇一把，食用油一勺，蔥一根，大蒜適量，生姜兩片，料酒兩勺，醬油兩勺，鹽一勺。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材，花甲買回來之后放入淡鹽水中浸泡，直到花甲吐干凈泥沙，然后再來操作，再將粉絲用溫水浸泡至透明狀金針菇切掉根部，撕成小朵備用蔥花姜片，分別切好備用。

2、花甲完全吐干凈泥沙之后鍋中，添加半鍋清水，將花甲冷水放入鍋內。

3、加入一勺鹽，姜片兩勺料酒大火將水煮至沸騰。

4、取出砂鍋，在砂鍋的最底部鋪上金針菇，再將粉絲離干水分均勻地鋪在金針菇上面，撒上少許蔥花。

5、煮好的花甲撈出來瀝干水分放在粉絲上面，煮花甲的湯水不要倒掉。

6、起鍋燒油，油熱之后放入蒜末，蔥花煸炒出香味。

7、再加剛才煮花甲的湯水，過篩之后放入鍋中，再加入鹽醬油，繼續將水煮至沸騰。

8、再加上煮沸騰之后的湯水，倒入砂鍋內。

9、蓋好砂鍋蓋子大火燉煮3~5分鐘就可以了，這道美味的粉絲花甲煲就做好了，是不是很簡單，鮮美極了，快來學習吧。

【烹飪小貼士】：

1、粉絲浸泡要適度變透明即可，不要浸泡太軟，讓粉絲外軟內稍硬這樣就可以了，以免浸泡過頭了，再烹飪就會太軟了不好吃了。

2、花甲買回來的時候一定要放入淡鹽水中浸泡，直到花甲將泥沙吐干凈，這樣在操作就不會營養口感了。

.

孟瑤演過的三級 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/25263.html