空氣炸鍋版鹽焗海鮮，基本不需要什么廚藝，味道一級棒

空氣炸鍋版鹽焗海鮮，基本不需要什么廚藝，味道一級棒

大家平時吃海鮮的時候都是怎么做呢？是直接清水煮，還是蒸著吃，又或者是爆炒？海鮮不僅種類多，味道也很不錯，最主要的是它們做法多樣，即使連續(xù)吃幾天，也不會覺得膩。只是和大多數(shù)的肉類相比，海鮮的價格相對較高。如果自己在家做還好，只要出去吃一次，動輒幾百甚至上千元。

因為我和家里人都很喜歡吃海鮮，在一次去海邊游玩的時候，發(fā)現(xiàn)了一種海鮮的新吃法。這種做法大家也不陌生，它就是鹽焗海鮮。用這種方法做出來的海鮮，不僅保留了海鮮原有的鮮味，又不會留下很腥的口感。最主要的是，鹽焗的做法適合多種海鮮，所以一次性可以吃到很多種類，足以滿足全家人的口味。雖然和其他做法相比，會多花一些時間。但是當(dāng)你吃到嘴里的時候，會發(fā)現(xiàn)這一切都是很值得的。如果你也喜歡吃海鮮，一定不要錯過這種做法，說不定會讓你更愛海鮮的味道。

［菜名］：鹽焗海鮮

［所需菜品］：大蝦8只、花蛤300克、鮑魚4只、粗鹽350克、香葉4片、八角5個、花椒少許、錫紙2張

［烹飪過程］：

1. 海鮮盡量選購新鮮的來做，這樣做出來的口感會更加鮮美。海鮮的種類根據(jù)自己和家人的喜好來選擇，大部分的蝦類，貝殼類都適合這種做法。香葉和八角不能省略，它們能有效去除海鮮的腥味。

2. 取出空氣炸鍋，在炸網(wǎng)中鋪一張錫紙，注意要全部鋪滿，不要留有縫隙。鋪好之后把粗鹽倒進去，撒上準(zhǔn)備好的八角、花椒和香葉。

3. 炸網(wǎng)放會到鍋中，調(diào)到180度，時間定在十分鐘就可以。需要注意的是，在這十分鐘內(nèi)，要取出兩次，用小勺將里面的配料攪拌一下。

4. 利用這個時間，我們先將海鮮處理一下。將鮑魚洗凈，控干上面的水分，洗好之后放在盤中備用。

5.花蛤放在鹽水里面，靜置一會兒取出沖洗干凈。這樣可以有效去除里面的沙子，洗好后控水。

6. 大蝦洗干凈，去掉須子和蝦線。處理干凈之后放在廚房紙上，確保大蝦上面沒有水分。

7. 將炸網(wǎng)中的鹽盛出來一半，放入姜片和香蔥。

8. 先將大蝦擺放在最下面。

9.倒入之前盛出來的鹽，最后把鮑魚和花蛤放進去。

10. 上面再蓋上一層錫紙。這張錫紙一定要壓緊，否則很容易會被炸鍋吸走，造成受熱不均勻的情況。在上面用牙簽扎幾個小孔，方面空氣從里面排出。炸鍋調(diào)到180度，時間設(shè)置為半個小時。

11. 時間到了就可以取出來了，這樣一鍋鮮嫩又美味的海鮮就完成了。趕緊吃上一口，真的要比其他的做法味道好。

［烹飪技巧］：

1、鹽一定要選用粗鹽，否則會影響口感。之所以先將鹽炒熱，是為了避免里面的水分滲透到海鮮里面。

2、在將海鮮放入炸鍋之前，一定要確保瀝干上面的水分，這一點很重要。如果水分滲透到鹽中，做出來的海鮮味道會很咸。

3、準(zhǔn)備的海鮮并不固定，可以根據(jù)喜好進行增減。

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