做了幾道下飯的家鄉菜，客人吃的舒心快樂，直夸我手藝巧又棒！
啫啫雞煲
用料
洋蔥片雞半只（我用了4個雞腿）姜片紅椒片蒜片紅蘿卜片香菇蔥段香菜李錦記風味豆豉
做法
雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時
燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味
放入雞塊，紅蘿卜片和香菇，盡量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒
蓋鍋蓋焗兩三分鐘
開鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開始汁液多時要用大火焗）
中途繞一圈酒以增香氣
如是重復翻面數次，待汁液快收干時改用中慢火，同時加入適量的生抽和糖做最后的調味，拌炒均勻
最后放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘
我在吃前還另加了1勺李錦記風味豆豉以增味
青椒牛柳
啫啫雞煲
用料
洋蔥片雞半只（我用了4個雞腿）姜片紅椒片蒜片紅蘿卜片香菇蔥段香菜李錦記風味豆豉
做法
雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時
燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味
放入雞塊，紅蘿卜片和香菇，盡量鋪平不要重疊，先不忙著翻炒
蓋鍋蓋焗兩三分鐘
開鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開始汁液多時要用大火焗）
中途繞一圈酒以增香氣
如是重復翻面數次，待汁液快收干時改用中慢火，同時加入適量的生抽和糖做最后的調味，拌炒均勻
最后放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘
我在吃前還另加了1勺李錦記風味豆豉以增味
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- 標簽：夜夜承歡
- 編輯：王麗
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