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    麻辣小魚干自己在家做,當零食、下酒菜都不錯,吃一口就停不下來

    • 來源:互聯網
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    • 2021-05-19
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    中文牌拒客

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    本期導讀:麻辣小魚干自己在家做,當零食、下酒菜都不錯,吃一口就停不下來

    麻辣小魚干是很多人喜歡的美食小吃,麻辣鮮香的味道,俘獲了吃貨的心。網上有很多賣麻辣小魚干的,可是都是分量太少,吃得不過癮,其實,麻辣小魚干也可以自己在家做,市場上有很多賣小魚干的,十幾塊錢一斤,買回來自己加工麻辣小魚干,能吃上一陣子,當零食、下酒菜都不錯,麻辣鮮香,吃一口就停不下來,做法也簡單,你也學會它,自己在家做,分量足,吃得過癮,下面分享詳細做法:

    【麻辣小魚干】所需材料:小魚干1斤、油適量、蔥1根、姜1塊、花椒20-30粒、大料2個、香葉幾片、桂皮1段、生抽2湯匙、白糖1湯匙、花椒粉半湯匙、辣椒粉1湯匙、

    做法步驟:

    1.買的小魚干一般都是腌制后,再晾干的,有咸味,把小魚干挑去雜質。

    2.外面買的小魚干可能在晾曬過程中有灰塵落入,把小魚干放在清水中投洗一遍,撈出,瀝凈水分,晾一會兒,晾凈水分,水分太大,炸制時,容易濺油。

    3.準備好調料,蔥切段,姜切片,把辣椒粉和花椒粉放在一個耐熱的碗內。

    4.鍋內加入油燒熱,如果油量不多,把小魚干分次下入油鍋內炸制,把小魚干炸制金黃,把小魚干撈出瀝凈油。小魚干炸制金黃就可以了,別炸過火,不用炸制酥脆,那樣吃著沒有嚼勁,小魚干過油炸制,吃著味道香,而且可以去除小魚干的腥味,做出的小魚干吃著不腥。

    5.把炸魚的油倒出,把鍋刷一下,再加入4-5湯匙油燒熱,下入蔥段,姜片,花椒,大料,香葉,桂皮,小火炸制,炸出調料香味,把調料炸制微焦,關火,將調料撈出不要,只保留調料油。

    6.將熱油淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內,攪拌均勻,將花椒粉和辣椒粉炸出香味。油溫要掌握好,不要把辣椒粉和花椒粉炸糊了。碗內再加入生抽、白糖攪拌均勻,小魚干是咸的,就不用放鹽了,如果買的是淡的小魚干,就需要加鹽了。這樣調料汁就調好了。

    7.將調料汁倒入炸好的小魚干內,用筷子翻拌均勻,放置半小時就可以吃了。一次吃不完,裝入保鮮盒內,蓋上蓋子,放到冰箱內冷藏,隨吃隨取。麻辣鮮香的小魚干就做好了。

    小貼士:小魚干洗后要晾一下,水分大,炸制時,容易濺油,小魚干炸制金黃就可以了,別炸過火,不用炸制酥脆,那樣吃著沒有嚼勁,小魚干過油炸制,吃著味道香,而且可以去除小魚干的腥味,做出的小魚干吃著不腥。

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