秋天,要學(xué)會用這3樣食材燉湯,味道比雞湯鮮美,很多人都沒喝過

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    • 2021-11-03
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    原來是美男百度影音

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    秋天,要學(xué)會用這3樣食材燉湯,味道比雞湯鮮美,很多人都沒喝過。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準(zhǔn)備好了嗎?

    秋天是喝湯的好時候,一碗鮮美的湯,能讓一整天都很舒服,而且還能提前補充營養(yǎng),預(yù)防冬天的寒冷。所以今天,用我就分享給大家,用這三種食材燉的一道湯,味道要比雞湯可鮮美多了,這三種食材很常見,但是這道湯,很多人卻沒喝過,廢話不多說,接下來就把這道湯的做法,分享給大家。

    先準(zhǔn)備做湯的三種食材

    新鮮的冬瓜半個,海米少許,雞蛋兩個,大蔥少許,面粉少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許。

    接下來是制作過程

    1、首先將新鮮的冬瓜半個,去皮后切薄片,這樣更容易入味,而且還能節(jié)省烹飪時間,接著碗中再抓上一把海米,然后空碗中打入雞蛋兩個,給它攪散,最后把大蔥切成蔥花,再準(zhǔn)備點面粉,接下來咱們開始上火制作。

    2、做這道湯最關(guān)鍵的就是,炸蛋酥和炒面粉,首先教給大家炸蛋酥,鍋燒寬油,溫油升至五成熱,把雞蛋倒入鍋內(nèi),給它炸干水分,一直炸到色澤金黃,特別酥的口感時,用漏勺撈出來控油。蛋酥可以在燉任何湯的時候加一點,都能使湯的香味和色澤更潔白,這一點大家一定要記好。

    3、首先把鍋燒熱,然后加入一勺底油,重要的一步來啦,把蔥花下鍋炒成金黃色,然后下入小半勺面粉,開最小火把面粉給它炒開炒勻,然后直接加入清水,這樣燉出的冬瓜湯,色澤潔白味道更香,更加有食欲,飯店里一般都這么操作的,這一個訣竅,大家一定要學(xué)好。

    4、加入清水后咱們再把準(zhǔn)備好的海米和炸好的蛋酥下鍋煮至一分鐘。這樣讓他們的鮮味徹底融入到湯莊,然后再把冬瓜下鍋大火煮三分鐘后淋上點香油就可以出鍋了,為了防止大家學(xué)不會,我還給大家準(zhǔn)備了,這道菜的制作要點。

    接下來是制作要點。

    1、想把蛋酥炸好,一定要充分的,把雞蛋給攪勻,這樣炸出的蛋酥才會松散金黃,更酥脆,這一點大家要記好。

    2、炒面粉的時候一定要開小火,否則面粉很容易炒糊。

    怎么樣,冬瓜,海米,雞蛋這三種食材,是不是特別常見,但是這道湯大家是不是都沒喝過,秋天后多喝這道湯,營養(yǎng)豐富,暖呼呼的,還能預(yù)防冬天的寒冷,好了,我是大廚江一舟,咱們下期見

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