原來是美男百度影音

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秋天，要學(xué)會用這3樣食材燉湯，味道比雞湯鮮美，很多人都沒喝過。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

秋天是喝湯的好時候，一碗鮮美的湯，能讓一整天都很舒服，而且還能提前補充營養(yǎng)，預(yù)防冬天的寒冷。所以今天，用我就分享給大家，用這三種食材燉的一道湯，味道要比雞湯可鮮美多了，這三種食材很常見，但是這道湯，很多人卻沒喝過，廢話不多說，接下來就把這道湯的做法，分享給大家。

先準(zhǔn)備做湯的三種食材

新鮮的冬瓜半個，海米少許，雞蛋兩個，大蔥少許，面粉少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是制作過程

1、首先將新鮮的冬瓜半個，去皮后切薄片，這樣更容易入味，而且還能節(jié)省烹飪時間，接著碗中再抓上一把海米，然后空碗中打入雞蛋兩個，給它攪散，最后把大蔥切成蔥花，再準(zhǔn)備點面粉，接下來咱們開始上火制作。

2、做這道湯最關(guān)鍵的就是，炸蛋酥和炒面粉，首先教給大家炸蛋酥，鍋燒寬油，溫油升至五成熱，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，給它炸干水分，一直炸到色澤金黃，特別酥的口感時，用漏勺撈出來控油。蛋酥可以在燉任何湯的時候加一點，都能使湯的香味和色澤更潔白，這一點大家一定要記好。

3、首先把鍋燒熱，然后加入一勺底油，重要的一步來啦，把蔥花下鍋炒成金黃色，然后下入小半勺面粉，開最小火把面粉給它炒開炒勻，然后直接加入清水，這樣燉出的冬瓜湯，色澤潔白味道更香，更加有食欲，飯店里一般都這么操作的，這一個訣竅，大家一定要學(xué)好。

4、加入清水后咱們再把準(zhǔn)備好的海米和炸好的蛋酥下鍋煮至一分鐘。這樣讓他們的鮮味徹底融入到湯莊，然后再把冬瓜下鍋大火煮三分鐘后淋上點香油就可以出鍋了，為了防止大家學(xué)不會，我還給大家準(zhǔn)備了，這道菜的制作要點。

接下來是制作要點。

1、想把蛋酥炸好，一定要充分的，把雞蛋給攪勻，這樣炸出的蛋酥才會松散金黃，更酥脆，這一點大家要記好。

2、炒面粉的時候一定要開小火，否則面粉很容易炒糊。

怎么樣，冬瓜，海米，雞蛋這三種食材，是不是特別常見，但是這道湯大家是不是都沒喝過，秋天后多喝這道湯，營養(yǎng)豐富，暖呼呼的，還能預(yù)防冬天的寒冷，好了，我是大廚江一舟，咱們下期見

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