排骨焯水時，用冷水還是熱水，弄錯這一步，肉又老又柴

排骨焯水時，用冷水還是熱水，弄錯這一步，肉又老又柴“啃不動”。小編以前也不知道排骨焯水是用冷水還是熱水，傻乎乎的一直是水燒開后下鍋，真的是又老又柴，“啃不動”，后來去請教了一位大廚朋友：為什么我做出來的排骨，肉是緊的，一點都不嫩，還塞牙？他告訴了我排骨焯水的方法，現在小編分享出來給大家，希望也能幫到你。

【排骨焯水做法】先把排骨砍成小塊，放進有水的盆中浸泡1小時，1小時后清水變成紅色，這就是排骨中的血水泡出來了。如果沒時間浸泡，就用自來水清洗干凈排骨外部，再進行焯水。

重點來了，請不要分神哦，把洗干凈的排骨放進鍋中，加入清水沒過排骨，加點料酒和姜片，蓋上鍋蓋，大火燒開，調中火煮3分鐘，把排骨里面的臟污和血末都煮出來了，還可以去除肉腥味，做出來的排骨更鮮美，煮好撈出。沒有浸泡過的排骨，時間稍長5分鐘即可，不要焯水時間長哦，否則做出來的排骨味淡不香了。

如果排骨用熱水焯水，肉蛋白質凝固，肉里面的臟東西血水就煮不出來，肉變得又老又柴，影響了肉的鮮美。你學會了嗎？排骨焯水用冷水還是熱水？

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