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    排骨焯水時,用冷水還是熱水,弄錯這一步,肉又老又柴

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    • 2021-04-21
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    排骨焯水時,用冷水還是熱水,弄錯這一步,肉又老又柴“啃不動”。小編以前也不知道排骨焯水是用冷水還是熱水,傻乎乎的一直是水燒開后下鍋,真的是又老又柴,“啃不動”,后來去請教了一位大廚朋友:為什么我做出來的排骨,肉是緊的,一點都不嫩,還塞牙?他告訴了我排骨焯水的方法,現(xiàn)在小編分享出來給大家,希望也能幫到你。

    【排骨焯水做法】先把排骨砍成小塊,放進有水的盆中浸泡1小時,1小時后清水變成紅色,這就是排骨中的血水泡出來了。如果沒時間浸泡,就用自來水清洗干凈排骨外部,再進行焯水。

    重點來了,請不要分神哦,把洗干凈的排骨放進鍋中,加入清水沒過排骨,加點料酒和姜片,蓋上鍋蓋,大火燒開,調(diào)中火煮3分鐘,把排骨里面的臟污和血末都煮出來了,還可以去除肉腥味,做出來的排骨更鮮美,煮好撈出。沒有浸泡過的排骨,時間稍長5分鐘即可,不要焯水時間長哦,否則做出來的排骨味淡不香了。

    如果排骨用熱水焯水,肉蛋白質(zhì)凝固,肉里面的臟東西血水就煮不出來,肉變得又老又柴,影響了肉的鮮美。你學會了嗎?排骨焯水用冷水還是熱水?

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    • 編輯:王麗
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