按這個配方，能做椰奶紙杯蛋糕8 個，簡單易上手，快來試試吧

飛踹印度兵立了二等功

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配方

雞蛋2 個、細砂糖56g、低筋面粉60g、玉米油15g、涼開水10g、椰子粉7g、香草精3ml

制作過程

1. 將雞蛋磕入盆中，用電動打蛋器打散。

2. 加入細砂糖。

3. 用電動打蛋器高速打發至出現明顯紋路，但很快消失。

4. 將電動打蛋器換低速打發至紋路不易消失。

5. 篩入低筋面粉。

6. 用手動打蛋器翻拌均勻。

7. 將玉米油、涼開水、椰子粉、香草精混合均勻。

8. 在混合物中加入一部分原面糊，用手動打蛋器翻拌均勻。

9. 將混合物倒回原面糊中。

10. 用刮刀翻拌均勻。

11. 將面糊裝入裱花袋中。

12. 擠入油紙杯中，至八分滿。

13. 將模具放入烤箱，上下火 170℃，烤約 25 分鐘，至蛋糕表面呈現金黃色。

奶油霜

配方

無鹽黃油260g、糖粉26g

制作過程

1. 將無鹽黃油用電動打蛋器攪打均勻。

2. 加入糖粉。

3. 將無鹽黃油打發至體積膨大、顏色變淺。

配方

椰奶紙杯蛋糕8 個、奶油霜280g、蛋糕插牌8 個

制作過程

1. 將奶油霜裝入裝有齒形裱花嘴的裱花袋中，在紙杯蛋糕上面擠出火炬狀。

2. 插入蛋糕插牌即成。

選自《甜品臺》這本書，版權所有。

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