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    生抽和老抽到底有哪些區(qū)別?快了解一下,下次別再放錯(cuò)!

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-05-22
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    現(xiàn)在我們的生活水平提高了,所以說家里廚房里的調(diào)味品也變得越來越多,比如說醬油現(xiàn)在分好多種,生抽,老抽味達(dá)美,味極鮮等等,在日常生活當(dāng)中好多人分不清這些調(diào)料到底是有什么區(qū)別,到底都是用來干什么的,所以說在炒菜的時(shí)候往往總是隨便亂放,這樣導(dǎo)致炒出來的菜色不香,而且賣相特別的不好,今天小編就來跟大家分享一下,生抽和老抽到底有什么區(qū)別,下次不要再用錯(cuò)了,接下來就跟小編一起來看一下吧。

    生抽和老抽到底有哪些區(qū)別?快了解一下,下次別再放錯(cuò)!

    1、濃度

    首先我們從兩者的濃度上來說,生抽相對(duì)來說要比老抽濃度低一些,生抽他是通過面粉和大豆自然發(fā)酵而成的,而老抽呢則是在商丘的基礎(chǔ)上再加上一定的焦糖制作而成的。

    2、顏色

    顏色大家應(yīng)該一眼就能夠看出來,生抽的顏色比較淡一些,而老抽的顏色更深一些,所以說生抽適合用來做普通的菜,那么老抽則適合用來做一些糖醋菜或者是紅燒菜,這樣做出來的菜色更加漂亮一些。

    3、口感

    不知道大家在日常生活當(dāng)中烹飪的時(shí)候,有沒有嘗出這兩者口感上的區(qū)別,一般來說生抽更咸一些,但是味道還是比較鮮美的,老抽它的味道偏咸甜一些,相對(duì)于生出來說他會(huì)更鮮一些,所以說我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候,如果放了生抽或者是老抽的時(shí)候就要少放一點(diǎn)鹽了,否則可能會(huì)導(dǎo)致鈉含量攝入過多。

    4、適合的菜品

    這兩者的用途不同,所以說在烹飪的時(shí)候,我們要根據(jù)這兩者的不同來進(jìn)行選擇性的實(shí)用。一般來說,如果我們?cè)谧鰶霭璨嘶蛘呤浅雌胀ǖ牟说臅r(shí)候,放生抽就可以了,但是如果做紅燒菜或者是需要上色的菜的時(shí)候,則需要選擇老抽。

    我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候,放的時(shí)間也是非常關(guān)鍵的,尤其是老抽,如果放的過早的話,那么可能就會(huì)使菜的顏色過于濃重影響賣相,如果放得過晚的話,不能夠很好的發(fā)揮出老出的香味,所以說我們?cè)诜爬铣榈臅r(shí)候,最好是臨出鍋的時(shí)候淋入翻炒均勻就可以了。

    今天小編的分享就到這里了,如果大家還有其他不同的意見或看法,歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言,同時(shí)也可以關(guān)注小編,了解更多的美食知識(shí)。

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