精選28款風味小炒推薦，備好食材簡單幾步，烹飪健康美食

山東性息

近日有關于山東性息的話題受到了許多網(wǎng)友們的關注，大多數(shù)網(wǎng)友都想要知道山東性息問題的具體情況，那么關于山東性息的相關信息，小編也是在網(wǎng)上收集并整理的一些相關的信息，接下來就由小編來給大家分享下小編所收集到的與山東性息問題相關的信息吧。

點擊（前往）進行了解>>

以上就是關于山東性息這個話題的相關信息了，希望小編分享給大家的這些新聞大家能夠感興趣哦。

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

辣炒白豆干

材料：白豆腐干、洋蔥、小米辣、蒜、姜、蔥、料酒、老干媽醬

做法：1.白豆腐干切成塊，洋蔥切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，蔥切成小段。

2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、適量水，攪拌均勻，調成料汁。

3.鍋里放入少許油，油燒熱后，放入白豆腐干，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4.鍋中留底油，放入姜片、蒜片、蔥段、洋蔥、干辣椒段、花椒，炒出香味。

5.放入煎好的豆干，放入老干媽醬和調好的料汁，蓋上蓋子，大火燜煮10分鐘。

6.大火收干湯汁，放入小米辣和蔥花段，翻炒均勻即可。

紅燒牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切末備用。

2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。

4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。

5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。

火腿蒸豆腐

用料嫩豆腐一塊、金華火腿、朝天椒、蒜、小蔥、香油

做法1、金華火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。

2、把豆腐盒子底的四個角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出來。

3、豆腐切塊，豆腐塊之間塞入火腿片，豆腐兩邊再放上一片火腿。

4、大蒜剁成蒜末，小蔥切蔥花。

5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。

6、燒一鍋熱水，放上蒸籠，放入火腿豆腐，開火蒸20分鐘。

7、豆腐快蒸好時，拿一個大鐵勺，倒兩大勺油，小火熱油。

8、豆腐蒸好后，撒上蔥、蒜末，油熱至冒白煙的時候，把熱油潑在豆腐上即可。

脆炒南瓜絲

材料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。

做法：1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。

2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。

花椒魚片

材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，財魚），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒。

做法：1、腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘。

2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出后置于湯碗（魚大的用盆）內。

3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。

4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。

雙味鯰魚

原料：鮮活鯰魚一條，京蔥葉250克，白芝麻5克，蔥花10克。

調料：A料（料酒、蜂蜜各200克，番茄沙司、李錦記海鮮醬各500克，李錦記排骨醬 250克，李錦記叉燒醬750克），色拉油40克。

制作：

1、鯰魚宰殺制凈，直刀切成厚0.4厘米的片。

2、京蔥葉洗凈，切成長2—3厘米的段。

3、把A料混合均勻成鯰魚料，待用。

4、客人點菜時，取鯰魚片350克，加入鯰魚料30克抓拌均勻。

5、取鐵板或煲仔，放在煲仔爐上，撒入切好的京蔥葉鋪平，淋入色拉油，再將拌勻醬料的鯰魚片平鋪在蔥葉上，蓋上蓋子，中火加熱3分鐘。

6、3分鐘后揭蓋，取調好的鯰魚料20克，刷在鯰魚的表面，蓋上蓋子，中火繼續(xù)加熱2分鐘。

7、2分鐘后再次揭蓋，在鯰魚表面刷鯰魚料20克，蓋上蓋子后加熱30秒，揭蓋，撒入白芝麻、蔥花，蓋上蓋子即可走菜。

冬至麻糍

食材：糯米粉適量 黃豆粉適量 紅糖適量

做法：

1、糯米粉加開水，邊加開水邊用筷子攪，然后用手揉成面團，揉到不粘手即可

2、然后按自己的喜好大小搓成團子

3、開水下團子煮，水開后點兩次冷水（像煮餃子一樣）

4、等到團子浮起來了就煮好了，用篩子撈出團子

5、裹上黃豆紅糖粉就可以吃啦（黃豆粉和紅糖粉按你喜歡的比例混均勻裹在團子表面就可以了）

6、完成

菠汁小公雞

食材：小公雞1500克，菠蘿肉200克、美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克，熟豬油50克，黃酒25克，鹽5克，味精2克。

走菜：1.小公雞宰殺洗凈，砍成小塊；菠蘿入榨汁機炸成汁。

2.鍋內入熟豬油，燒至五成熱時，加入姜片、蒜子爆香，倒入雞塊，炒至金黃，加開水100克、菠蘿汁200克、鹽、味精、小火燜制5分鐘，倒入小尖椒、美人椒翻炒，出鍋裝盤即可。

玉米蘿卜大骨湯

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘即可。

豆角燒茄子

食材：長豆300克，茄子2個、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。

做法：

1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

韭菜炒香干

做法1.先來一張成品圖。

2.準備食材，如圖所示。

3.韭菜洗干凈切成段。

4.香干切絲。

5.洋蔥切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片。

6.冷鍋熱油。

7.油燒熱放入花椒爆香。

8.待花椒爆香撈出來丟了，放入洋蔥絲，大蒜片，紅辣椒絲。

9.加入適量生抽，適量蠔油快速翻炒。

10.加入一點點水，防止糊鍋。

11.加入韭菜段，香干絲爆炒至斷生，加入適量蘑菇精。

12.盛盤上桌，開動吧，味道不錯哦！

金槍魚土豆泥

做法：1、土豆去皮后切片；將土豆片上屜和兩個雞蛋一起蒸熟；準備好空蛋殼，洗凈后用開水燙好備用；土豆片放到攪拌杯中；將土豆片打成細滑的泥后加入蛋黃，繼續(xù)攪拌；

2、放入金槍魚肉攪拌；所有食材攪拌好后，加入1小勺鹽和適量胡椒粉攪拌均勻；用裱花袋擠入蛋殼，撒少許黃瓜皮碎末裝飾。

糖醋脆皮茄子

食材：茄子1個、面粉30克、蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、泰式甜辣醬3~4湯匙、生抽1湯匙、鹽適量、水淀粉半碗

做法

1、 茄子切成2厘米寬厚，8厘米長的條狀，面粉和淀粉1:1撒上裹勻，撒一點點的鹽。

2、 靜置10分鐘，會發(fā)現(xiàn)面粉結實地附著到了茄子表面，這樣炸不容易掉粉。

3、 茄子放入油鍋中小火炸至定型后撈出，復炸一遍上色，逼出茄子過多吸入的油。復炸后的茄子，外殼已經是脆脆的了，裝盤待澆汁。

4、 接下來熬制糖醋汁，把料汁放入鍋內加適量水燒開，調咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上即可。

香烤羅非魚

食材：羅非魚、鹽、洋蔥、姜、香菜、料酒

做法：1、羅非魚處理干凈，從背部剖開，洗凈；

2、將羅非魚放在盆內，放入生抽、料酒少許，加入鹽、胡椒粉、蔥、姜、辣椒粉，涂抹均勻，腌制半小時；

3、電餅鐺上下盤都刷上油，待上下烤盤到可以烤的狀態(tài)，將腌好的魚，放入下盤中，然后蓋上上盤；

4、烤四分鐘后，魚香四溢，即可將上下烤盤同時斷電，打開上烤盤，將魚盛入盤中即可食用。

蔥油爽脆南瓜

做法：1.南瓜去皮切片洗凈備用。

2.蔥切段備用。

3.鍋中放入適量油倒入蔥爆香。

4.倒入南瓜翻炒片刻。

5.加入適量味極鮮翻炒。

6.加入少量鹽調味。

7.出鍋前加入雞精和蔥調味。

8.炒好后裝入盤中就可以啦

辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣醬、糖、鹽、清水、火鍋年糕、水淀粉

做法：1、將掰好的年糕放入鍋里，加水，超過年糕一個指結的高度，開始煮。水開后3～5分鐘，等年糕飄起來就熟了，喜歡吃軟一點的朋友可以再煮一兩分鐘；

2、將煮好的年糕過涼水；

3、將過好涼水的年糕瀝干多余水分，放回鍋里，倒入辣白菜，辣醬，清水，開火。攪勻后加入鹽，糖。

4、水微開冒泡時，加入水淀粉，等湯汁收得差不多就可以關火盛出了。

五花肉炒韭花

材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（約3兩） 風味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許

做法：

1、五花肉洗干凈切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎

2、鍋里入少許油，爆香一半蒜蓉

3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味后裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可

4、炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉

5、炒干水后再放入1/3碗水煮熟的豬肉，水快干的時候倒入生抽

6、炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉

7、加入韭菜花

8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有咸味，需要加鹽的請先試一試味道是否過咸哦）

油面筋塞肉

食材豬肉300克油面筋8個、料酒2勺鹽少許姜汁半勺生抽3勺、老抽1勺白胡椒粉少許、砂糖小半勺蔥姜水適量、蔥花少許

做法1.豬肉剁成碎末

2.放入盆中，加入料酒、鹽、姜汁、白胡椒粉、生抽、雞粉和適量蔥姜水攪拌上勁

3.再加入香蔥末拌勻備用

4.準備好的油面筋和豬肉泥

5.在油面筋上戳一個孔，然后把豬肉餡填入即可

6.我一共做了8個

7.鍋中加入生抽、老抽、砂糖煮沸后再加入適量清水

8.放入塞好肉的油面筋大火煮沸

9.蓋上鍋蓋轉中小火煮15分鐘

10.即可出鍋

油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡蘿卜，蒜，油，鹽，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高湯

做法：

1.鍋燒熱注油，3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.

2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿卜片入鍋翻炒。

3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。

4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）

百合蓮子蒸南瓜

食材：蓮子10顆、百合10塊、面粉150克、南瓜1大塊、糖桂花3勺

做法：1、提前一晚泡好蓮子和百合，南瓜切成塊兒；

2、將南瓜鋪進蒸碗里，蓮子和百合擺放在上面；

3、上鍋蒸15分鐘，出鍋后上面撒上糖桂花就可以了。

干煸四季豆

做法1.首先，我們準備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋的纖維比較粗一定要去掉。

2.我們再準備一下小料，大蒜四粒切成片，大蔥白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把紅干椒、青花椒。

3.食材準備好以后，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高溫油下炸1分鐘，四季豆變?yōu)榍嗌砥ぢ鸢櫍覀儞瞥鏊募径梗赜蛡溆谩?/p>

4.鍋內留底油，倒入剛才準備的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，離火以后，開始調味。

5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化開調料，這個時候可以適當?shù)胤乓稽c香醋，不喜歡也是可以不放，淋入花椒油，翻勻以后就可以出鍋了。

鵪鶉蛋紅燒排骨

材料：小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法：1.小排洗凈，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現(xiàn)成就行了；

2.另一個鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之后虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；

3.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；

青椒炒香干

用料：香干,青椒,紅辣椒,油,鹽,生抽,胡椒粉,白糖,味精,蒜

做法：

青椒、紅辣椒切絲，香干切粗條、蒜切片。

鍋里水燒開，放入香干焯水2分鐘。

撈出控干水。

鍋里放油燒熱，加入蒜片爆香。

倒入青椒絲、紅辣椒絲炒至七八分熟。

倒進香干翻炒。

加入生抽、胡椒粉、白糖炒均勻。

加鹽、味精調味炒勻。

芝香拌面

材料：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

做法：

1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

2.后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細絲 。

4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

蔥姜辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊400g，蔥姜少許、干辣椒少許、二鍋頭5ml、自制味素2g、自制辣椒紅油4g、鹽4g、油4g

做法：1. 蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時吐沙待用

2. 姜切絲，蔥白蔥青分開切段，干辣椒洗凈待用

3. 坐鍋燒水，下生姜、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用

4. 開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈沙

5. 坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香

6. 下干辣椒、辣椒紅油炒香

7. 下蛤蜊，轉大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘

8. 下蔥青，關火，翻炒均勻，出鍋即可

干鍋杏鮑菇

食材： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法：

1.杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用，五花肉切片備用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用，鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒，調入生抽、糖翻炒均勻，即可裝入鍋

五花肉燒土豆

材料： 五花肉300g、土豆300g、胡蘿卜100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、蔥花適量；

做法

1.土豆，胡蘿卜都去皮，切成滾刀狀；

2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；

3.當糖色出來后，倒入土豆和胡蘿卜一起炒勻，然后加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開后轉小火燜約一小時；

4.最后試味，不夠咸就加點鹽，大火收汁，撒蔥花即可！

山藥玉米排骨湯

用料小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿卜兩根；蔥少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許

做法剁好的小排洗凈，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫

撈出過涼水三遍，洗凈小排上的浮沫

重新在鍋中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，

大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿卜、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上蔥，就ok啦！

王茜微博 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/3343.html