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    媽媽最拿手的蓮藕丸子,清香脆爽,清淡不油膩,從小吃到大還想吃

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    • 2021-10-30
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    丸子,可油炸可水煮亦可蒸制,在全國各地都非常流行的一種美食,丸子做法不同吃起的口感也會不同,而我最喜歡的還是蒸丸子,蒸丸子對廚藝要求不高,只需要將餡料揉成團蒸一蒸就可以了,而且也沒有炸丸子油膩。

    今天小編就給大家分享這道蒸蓮藕丸子,蓮藕同豬肉搭配在一起,有葷有素合理搭配,肉香帶著蓮藕的脆嫩,飽滿多汁吃起來非常的脆爽口感更豐富,清淡不油膩,蓮藕散發出來的獨特清香氣味,讓人更體有食欲,其營養價值也更高。蓮藕具有開胃清熱、益血補血的功效,經常吃蓮藕有助于消化功能的改善。

    食材準備:蓮藕、老豆腐、五花肉、大蒜、大蔥、小蔥、小米椒、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、大蒜汁、姜汁、雞蛋、淀粉、鹽、香蔥油、食用油

    具體步驟:

    1、蓮藕清洗干凈后去掉頭尾,用削皮刀削去外皮,然后切成碎末,盡量切得碎一些,裝入一個大碗中備用;一塊老豆腐先切成大薄片,然后再對半切成2塊備用;大蒜去掉外皮切成蒜末,大蔥切成小粒,小蔥切成蔥花,小米椒切成小圈;肥瘦相間的五花肉先切成薄片,然后再剁成肉末裝盤備用;

    2、先制作肉餡,五花肉中加入適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒、大蒜汁、姜汁,然后打入一個雞蛋,直接用手抓拌均勻后朝著一個方向攪拌,再加入一勺紅薯淀粉,再次攪拌均勻并抓起肉餡不斷摔打上勁,最后再加入一點香蔥油,再次朝著同一個方向攪拌均勻,這樣做出來的肉餡更有彈性,口感會更好;攪拌好的肉餡放入蓮藕碎中,抓拌均勻后蓮藕肉餡就做好了,放置一旁備用;

    3、起鍋,鍋中倒入足量食用油,油熱依次下入切好的豆腐,開中小火輕輕晃動下鍋防止豆腐粘鍋,剛下鍋的豆腐千萬不要著急翻面,很容易碎掉,當豆腐煎制一面金黃后再翻另一面繼續煎制,待豆腐兩面都煎至金黃的時候,控油撈出整齊擺放在盤中備用;

    4、取適量制作好的蓮藕肉餡,揉搓成核桃大小的圓形的蓮藕丸子,然后放在擺放好的一塊豆腐上,避免蓮藕丸子蒸制后粘在了盤子上,用同樣的方法將剩下的蓮藕肉餡揉搓成圓形并擺放好。蒸鍋中倒入適量清水,將制作好的蓮藕丸子放于蒸架上,然后蓋上鍋蓋開大火蒸制20分鐘,20分鐘后蓮藕已經蒸熟,取出放置一旁備用;

    5、起鍋,鍋中倒入適量食用油,油熱下入切好的蒜末、小米椒、大蔥粒,開中小火不斷翻炒出香味,緊接著加入適量鹽、生抽、蠔油,翻炒均勻后倒入一半碗提前調制好的水淀粉,將湯汁煮至濃稠狀態;

    6、湯汁濃稠后盛出均勻的澆在蓮藕丸子上,最后撒上一些蔥花點綴增香,這道美味的蓮藕丸子就做好了,小孩子超級愛吃。

    小貼士:

    1、豬肉最好選用肥瘦相間的五花肉,做出來的肉餡更香,口感會更好。

    2、攪拌肉餡的時候,一定要朝著同一方向不斷攪拌,這樣肉餡才會上勁,吃起來也更有彈性。

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    • 標簽:,重生之逆轉仙途,老旺超秦小雨第三百章,韓國經濟崩潰
    • 編輯:王麗
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