農(nóng)村老話“魚不蒜、羊不椒,牛不韭”指的是啥意思?看完漲知識了

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    • 2021-10-29
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    伊利集團郵件系統(tǒng)

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    農(nóng)村老話“魚不蒜、羊不椒,牛不韭”指的是啥意思?看完漲知識了。哈嘍,大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

    我是一個農(nóng)村長大的山東人,從小到大接受了農(nóng)村教育。做飯的時候就聽老人說過“魚不蒜、羊不椒、牛不韭”,這個老俗語啦。以前還不懂是什么意思,直到我真正學廚師做飯之后才發(fā)現(xiàn),原來這句農(nóng)村老話是真的有道理的。

    現(xiàn)在的魚肉、羊肉、以及牛肉幾乎每個家庭都能吃得起了。再也不用像以前一樣,只吃蔬菜長大啦。那么“魚不蒜、羊不椒、牛不韭”,到底指的是啥意思呢?接下來就有一一給大家分析一下,經(jīng)常在家學做飯的朋友不妨跟著我來學習一下哦。看完文章后就徹底長知識啦。

    NO.1魚不蒜

    看它的表面意思我們就知道,我們在家燉魚肉的時候是萬萬不能放大蒜的。大蒜里面含有特殊的辣味素,如果我們在燉魚的時候放入大蒜,很容易會把魚肉本身的鮮味給去掉啦。所以我們在家不管做啥魚,都不要放入大蒜這一味調(diào)料哦。要想給魚肉去腥,只需要放入蔥姜水就可以啦。這就是為啥飯店里的魚肉依然保持鮮味的原因。

    大蒜雖然好吃,但并不是任何菜都可以放大蒜哦。我們在家做清蒸魚或者是家常燉魚的時候,切記不要放大蒜啦。這一點大家不要忘記啦。

    NO.2羊不椒

    羊不椒指的就是我們在家燉羊肉的時候,萬萬不能放入花椒。尤其是到了寒冷的秋冬季節(jié),很多朋友都喜歡在家里做一些羊肉湯喝。我們在家燉羊肉湯的時候,就不要放入花椒啦。花椒里面含有特殊的大料味,這樣燉出來的羊肉湯發(fā)黑不好喝。要想給羊肉去除膻腥味,只需要放入三奈、白芷和草果就可以啦。

    NO.3牛不韭

    我們都知道牛肉和韭菜都屬于溫性的食材,如果這兩種食材經(jīng)常搭配在一起吃的話,很容易會令人上火。這也就是牛肉韭菜餡兒餃子不火的原因啦。

    很多飯店里都有牛肉炒韭菜,這道硬菜。雖然這道菜吃起來比較好,真的不建議大家經(jīng)常吃哦。看來農(nóng)村老話這個“牛不韭”是真的有道理哦。韭菜的辣味比較重,還會掩蓋牛肉本身的鮮味,所以牛肉和韭菜真的不適合搭配在一起。

    好啦,以上就是關于“魚不蒜、羊不椒、牛不韭”的具體分享啦。這回大家明白了吧?我們下次在做魚肉、羊肉以及牛肉的時候,就不要和大蒜、生姜以及韭菜搭配在一起啦!你還知道哪些做菜的技巧嗎?歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。

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