推薦幾款好吃的家常菜，鮮香四溢，剛端上桌就被吃光光

水煮牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉(牛里脊)黃豆芽，青菜葉(萵苣葉或者生菜葉或者油麥菜葉)小米辣2個(gè)，青椒1個(gè)，青蒜苗或小蔥辣椒面適量花椒面適量，郫縣豆瓣醬兩勺，鹽少許，大蒜幾瓣，姜適量

1：青菜葉洗凈切段，小米椒、青椒、蒜苗切小圈，姜蒜切沫, 備用。

2：牛肉去掉筋膜，切片不要太薄大約2-3毫米厚，放入碗中加一大勺料酒一大勺生抽，用手抓均勻，使料都浸入肉片中。

3：加入淀粉，可以多放些便于掛漿。

4：熱鍋下少許油，下青菜中大火炒，加鹽和蒜末斷生即可，保證蔬菜的爽脆口感。

5：炒好的菜墊在盤中備用。重新起鍋下油，下剁碎的肥一點(diǎn)牛肉丁煸炒片刻

6：加入一兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入溫 水剛好沒(méi)過(guò)肉片的溫水

7：然后下，上好漿的肉片，中小火煮大約煮2分鐘，可以嘗一下肉是否煮熟

8：然后下水淀粉勾芡，芡汁少量多次加，加的同時(shí)攪拌觀察湯汁的粘稠度，直到達(dá)到要求，然后把肉放入盛菜的盤中，湯汁不要太多。

9：在肉上撒上辣椒面花椒面蒜末姜末和小米粒青椒圈青蒜苗

10：然后熱鍋燒油，油溫180攝氏度即可，把熱油分三次淋上面，香味，辣味被激發(fā)出來(lái)，這碗國(guó)民川菜水煮牛肉就做好了

腐乳蒸雞

食材：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：

1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

手撕包菜炒肉

準(zhǔn)備原材料：包菜半顆，豬肉（后戈肉最好，瘦肉多，肥肉少）200克左右，不用太多。接下來(lái)就開(kāi)始制作了。

1、徒手撕包菜，用手把包菜撕成大小差不多的塊狀，然后用清水沖洗干凈，控一下水（可以用熱水焯一下，炒的時(shí)候會(huì)更好熟。不過(guò)今天我們沒(méi)有用熱水焯）

2、把肉切上大小均等的片狀，然后用熱水焯一下，撇去浮沫，撈出控水。

3、準(zhǔn)備配菜，火腿腸1根斜刀切片，（今天我門選取的是蒜蓉味的腸），大蒜拍兩顆，拍扁即可，省得吃的時(shí)候還得撿出來(lái)。青辣椒小半根清洗干凈，斜刀切片備用。

4、起鍋燒油炒菜了。

待油溫7成熱時(shí)，倒入大片的辣椒粉，然后撒入一小把花椒，待油沸騰時(shí)，把辣椒和花椒撈出，只留下紅油在鍋內(nèi)。

5、倒入輔料，青椒，火腿腸，大蒜，翻炒片刻。倒入肉片，翻炒至兩面微微變色，變成白色的那種。

6、倒入包菜，與肉片，輔料等翻炒均勻，待包菜變色時(shí)，把火調(diào)小。

7、菜基本上炒熟時(shí)加入調(diào)味料，依次加入五香粉（我選的是十三香），鹽，雞精，芝麻油幾滴。最后在出鍋時(shí)再滴入幾滴香醋，提味。

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