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    大廚分享幾道家常菜,一家三口吃正好,給家人霸氣露一手

    • 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2022-01-24
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    蒜香叉燒排骨

    食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,鹽,叉燒醬2勺,大蒜

    做法:

    1、買肋排一扇,洗凈,控干水分。

    2、分割開(kāi)。

    3、蒜扒皮,拍碎,切末。

    4、放入兩大勺叉燒醬。

    5、倒入兩勺醬油。

    6、加入1茶匙鹽、少許白糖。

    7、倒入10ml朗姆酒(沒(méi)有可以用米酒或者料酒代替)。

    8、攪拌均勻即可。

    9、將小肋排放入一個(gè)平底的容器內(nèi)。

    10、將腌肉料倒入,均勻涂抹在小肋排上面。

    11、用牙簽在小排上面扎眼,幫助入味,每隔半小時(shí)翻面一次,扎眼一次。腌漬2小時(shí)以上,最好過(guò)夜。

    12、取一張錫紙,裁成和排骨差不多的長(zhǎng)度和寬度,將腌好的排骨放在錫紙上,排骨上面淋上少許腌料汁。

    13、包裹起來(lái),兩頭扎緊,封口的一面朝上,防止漏湯。

    14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤(pán),200度,烤半小時(shí)。

    15、烘烤結(jié)束,將錫紙打開(kāi),排骨取出裝盤(pán)。將錫紙內(nèi)的湯汁和腌料剩下的湯汁一起倒入鍋內(nèi),開(kāi)火,淋入少許濕淀粉勾芡,熬成粘稠的湯汁,澆到排骨上即可。

    栗子燜雞

    食材:熟栗子1包、雞腿4個(gè)、姜絲、蒜片、蔥段各適量

    做法:

    1. 把雞腿洗凈后切成小塊,并加入少量鹽焗雞粉、米酒和醬油拌勻后腌制30分鐘左右;

    2. 熟栗子開(kāi)包后用清水沖洗干凈備用;

    3. 熱鍋下油,把雞腿肉放入鍋里小火慢煎至兩面金黃(每面煎約3分鐘左右),然后倒入栗子和姜蒜,再加入2湯匙蠔油和1杯水拌勻,蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右;

    4. 大火收汁,放入蔥段和淋上少許麻油后即可盛出享用啦!

    酸菜燴腰豆

    材料:干腰豆、干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓、泡包菜末、鹽、胡椒粉、蔥花

    做法

    1、把干腰豆用清水泡一晚上,再裝碗入籠蒸熟,取出來(lái)待用;

    2、凈鍋里放油燒熱,先下干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓和泡包菜末,炒至水汽干時(shí),摻適量鮮湯并加鹽和胡椒粉,倒入腰豆稍燴,起鍋裝碗里(不用勾芡),撒上蔥花即成。

    絲瓜木耳炒鮮魷

    食材:木耳、魷魚(yú)、紅蘿卜、彩椒、姜、蒜

    做法:

    1、木耳提前用清水泡發(fā),洗凈。將魷魚(yú)去掉內(nèi)臟,洗凈,撕去表面層皮,斜切十字花刀。紅蘿卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗凈,切片。絲瓜用削皮,洗凈,切厚片,切好后用淡鹽水浸泡。

    2、燒開(kāi)水,將鮮魷入沸水焯至卷曲后即刻撈起,用清水洗凈,切厚片。鍋內(nèi)加適量油燒熱,爆香姜片、放入焯好的魷魚(yú),灑少數(shù)下,鏟起待用。

    3、鍋中留有余油,開(kāi)大火,將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香,鏟起。

    4、鍋內(nèi)加少許油,大火燒熱,將絲瓜入鍋炒熟,再將其它炒好的食材一起回鍋,灒少許米酒快速翻炒、兜勻,加適量鹽、雞粉調(diào)味,用生粉勾個(gè)薄芡,裝碟上桌即可。

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