哪些人不適合蜂蜜？溫水沖蜂蜜健康嗎？

原標題：哪些人不適合蜂蜜？溫水沖蜂蜜健康嗎？

蜂蜜不適合哪些人群食用

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糖尿病人，百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35g，果糖40g左右，蔗糖約2g，糊精約1g。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收， 因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

肝硬化患者， 一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔， 但是肝硬化患者卻不宜多喝蜂蜜，蜂蜜基本等于甜毒藥，過量攝入會影響肝病治療效果，還會誘發(fā)肝性糖尿病等。

感冒期的人群，感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝。蜂蜜具有潤肺止咳的作用，如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者干咳無痰，可以沖蜂蜜喝。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含具有解熱鎮(zhèn)痛作用的對 乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會形成一種復合物，影響機體對藥物的吸收速率，從而減弱退燒作用。

嬰兒可以食用蜂蜜嗎

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不能食用。

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜在釀造、運輸過程中， 容易受到肉毒桿菌的污染，因為蜜蜂在采取花粉過程中有可能把被肉毒桿菌污染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。這些芽孢對成人和大于1歲的兒童無害，因為他們的身體已經(jīng)有抵御芽孢的防御系統(tǒng)。由于嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小于6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，從而引起中毒。

1978年，美國加利福尼亞州對蜂蜜樣品進行了檢測，發(fā)現(xiàn)10%~15%的蜂蜜樣品中含有肉毒桿菌的芽孢。同年，美國加利福尼亞州衛(wèi)生部門發(fā)出通告， 勸告未滿1周歲的嬰兒不要食用蜂蜜。2017年2月，日本一個6個月大的男嬰，因食用蜂蜜導致感染肉毒桿菌死亡。

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清晨第一杯就飲用蜂蜜水是否有利于健康

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清晨空腹第一杯就飲用蜂蜜水，不利健康，蜂蜜水中含有相應的糖分，不是以單純水的形式存在。飲用后，蜜中的果糖要經(jīng)過人體代謝轉化為葡萄糖，才能被人體所吸收利用，這樣失去了清晨第一杯水清掃身體內環(huán)境的作用。

蜂蜜用什么溫度的水沖比較好

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蜂蜜不宜用溫度過高的水沖調，因為蜂蜜除含65%~80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質，這些營養(yǎng)物質在高溫下會被破壞。例如，用沸水煮，單維生素C就損失1/5，甚至1/2。 所以，最好用溫開水，水溫最好不要超過60℃，以40~50℃的溫開水沖服為宜。另外，夏天也可用冷開水沖調。

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《食品安全100問Ⅱ》

出版：人民衛(wèi)生出版社

作者：國家食品安全風險評估中心