春天艾草正當(dāng)時(shí)，手把手教你做青團(tuán)，軟糯清香，不變色不發(fā)苦

春天艾草正當(dāng)時(shí)，手把手教你做青團(tuán)，軟糯清香，不變色不發(fā)苦

清明前后，正是食用艾草的好時(shí)候，雖然距離清明還有段日子，但是我們這邊的艾草已經(jīng)很常見了，路邊全都是，出門經(jīng)常看到有人在采摘。要不就是拿回家煮雞蛋的，要不就是做青團(tuán)的，還有喜歡拿來泡腳的。

說到艾草，在我們家最大的用處，就是拿來做青團(tuán)，青團(tuán)是江南地區(qū)的特色小吃，是清明時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)美食。現(xiàn)在很多人做青團(tuán)，包括網(wǎng)上或者超市里賣的那種，有些都是用色素、調(diào)味劑調(diào)制而成的顏色，并不夠正宗。

真正的青團(tuán)，必須要用艾草來做，春天艾草正當(dāng)時(shí)，如果你也喜歡吃青團(tuán)的話，不妨去采摘一些艾草，自己回家做。

今天，我來手把手教你做青團(tuán)，詳細(xì)的配方比例教給你，出鍋軟糯清香，不變色不塌陷不發(fā)苦。

【艾草青團(tuán)】

配方比例：艾草泥100g、糯米粉200g、澄粉50g、粘米粉30g、白糖50g、豬油/黃油10g、紅豆沙適量、開水100ml

1、我們準(zhǔn)備一些新鮮的艾草，將其清洗干凈，燒一鍋開水，加上一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去，然后把艾草放進(jìn)去焯水，放小蘇打的目的是，可以讓艾草更翠綠。

2、焯燙過之后，將其撈出來，然后控干水分，放到料理機(jī)中打碎，打碎后的艾草泥，取100g備用。糯米粉、粘米粉、白糖、豬油、艾草泥混合均勻，然后倒入50ml開水，將其充分?jǐn)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)。

3、接著再往澄粉中倒入50ml的開水，同樣充分?jǐn)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)。下面我們把兩個(gè)面團(tuán)混合到一起，將其揉均勻，完全揉勻的面團(tuán)，分成數(shù)個(gè)小劑子，大概30g一個(gè)。接下來再準(zhǔn)備適量的紅豆沙，也分成數(shù)個(gè)，揉成圓球。

4、下面我們把艾草面團(tuán)，按壓成餅狀，把紅豆沙裹進(jìn)去，包裹起來，收口要嚴(yán)實(shí)一些。鍋內(nèi)倒水燒開，等燒開之后，我們?cè)谡艋\上面，均勻鋪上油紙，再把青團(tuán)放上去，蓋上鍋蓋蒸，上汽后再蒸7分鐘，即可出鍋。

5、出鍋之后，我們?cè)谇鄨F(tuán)的表面，刷上一層玉米油，要熟的玉米油哦，不要生的。刷完油之后就不會(huì)變硬、不會(huì)干裂了，也不會(huì)粘連。最后用保鮮膜包起來，我們的青團(tuán)就做好啦。看上去翠綠，吃一口軟糯清香，黏糊糊的口感太惹人喜愛啦，小朋友同樣愛不釋手。

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