飯店炒肉絲為啥好吃？大廚這樣做，多了這一步，肉絲鮮嫩不柴

傷感的空間名字

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在咱們平時的時候，有很多朋友特別喜歡吃辣，而喜歡吃辣的朋友，絕對都喜歡吃一道美食，那就是青椒炒肉絲。其實也有一些朋友嘗試自己在家做青椒炒肉絲，但是發(fā)現(xiàn)做出來的味道不如飯店里面做出來的好吃，肉一點也不嫩滑，今天就來跟大家分享一道青椒肉絲非常好吃的做法，這樣做出來的肉絲滑嫩不柴，非常美味，吃起來香辣下飯，做法也特別簡單，一起來看一下青椒肉絲詳細的烹飪步驟吧。

【青椒肉絲】

【烹飪食材】里脊肉，青椒，花椒粉，料酒，生抽，淀粉，食用油，小蔥，生姜，食鹽，雞精，蠔油

【烹飪步驟】

1、青椒肉絲，這樣做出來的肉絲非常好吃，滑嫩不柴，而且搭配上青椒，吃起來香辣下飯，咱們一起來準備一下青椒肉絲需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的里脊肉，不需要準備特別多，然后再準備適量的青椒，大概在2~3根即可，然后準備適量的花椒粉，適量的料酒，生抽，一大勺淀粉，適量的食用油，一塊生姜，一根小蔥，適量的食鹽，雞精，蠔油就可以了。

2、先將準備的里脊肉取出來，將里脊肉放在水中清洗干凈，清洗完了之后，盡量把表面的水分完全控干，然后將它放在案板上切成肉絲，肉絲要稍微細一點，因為細了之后吃起來口感會更好，肉絲切完之后咱們將它放到一個小盤中。然后再把青椒浸泡清洗干凈。

3、青椒洗凈之后取出去掉辣椒籽，再切成絲青椒絲和肉絲要差不多粗細，全部切完之后咱們將它放到一個盤中備用，然后再將肉絲取出來，咱們要將肉絲充分腌制一下。先在肉絲里面放上適量的花椒粉，然后再加上適量的料酒，生抽和淀粉抓拌均勻。

4、一直抓到肉絲表面比較粘稠的時候，咱們將它放到一旁腌制入味。接下來咱們起鍋燒油，在鍋中少倒上一點油，然后放入提前切好的蔥花和姜絲翻炒一下，炒出香味，再加入已經(jīng)腌好的肉絲，將肉絲炒到變色。

5、肉絲變色之后咱們就可以往里面放青椒了，加入青椒之后繼續(xù)用大火快速翻炒。翻炒的時間在一分鐘左右，將青椒炒至斷生，這樣吃起來的味道非常好。青椒炒好之后咱們就可以往鍋中放調(diào)味料了。

6、根據(jù)自己的口味向鍋中加入適量的食鹽，雞精，生抽和蠔油調(diào)味，然后用大火繼續(xù)翻炒，將它們翻炒均勻，翻炒一分鐘之后咱們關(guān)火出鍋裝盤。一道吃起來特別好吃的青椒肉絲就這樣做好了，肉絲這樣做絕對是滑嫩不柴，而且香辣下飯，非常美味。你喜不喜歡這樣的青椒肉絲的做法呢？如果你也喜歡，就抓緊時間準備各種食材，親自嘗試一下吧。

【小貼士】

1、肉絲千萬不要切得太粗，要稍微細一點。

2、在烹飪青椒肉絲的時候，要用大火快速翻炒。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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