春天多吃粗糧好，做玉米面饅頭，掌握2個秘訣，口感細膩不粗糙

春天多吃粗糧好，做玉米面饅頭，掌握2個秘訣，口感細膩不粗糙

春天氣候變化多端，有的時候干燥，有的時候潮濕，有的時候很熱，有的時候又大降溫，實在令人感覺不適。這個時候，我們可以多吃點粗糧，對身體是非常有好處的，不管是大人還是孩子，男人還是女人，都應該多吃。

各種粗糧中，我最愛的還是玉米，買一點玉米面，做成玉米面饅頭，比白面饅頭更有嚼勁，香味更加濃郁。

但是咱們現在吃粗糧，不想過于追求那種粗糙的口感了，還是細膩一點更好，給孩子吃也愛吃。

做玉米面饅頭，怎么才能做出細膩香醇，不粗糙不噎人的口感呢？為啥每次做出來，自己感覺都不想吃？其實做玉米面饅頭，并非直接玉米面和面，然后上鍋蒸這么簡單的，掌握2個秘訣，口感細膩不粗糙。

【玉米面饅頭】

配方：玉米面200g、面粉200g、酵母粉4g、白糖適量、開水適量、牛奶適量

1、要想做出來的玉米面饅頭好吃，不能只放玉米面，不然口感特別硬、特別粗糙，還得放上適量的面粉，面粉的量要和玉米面一樣，或者比玉米面多一點。

2、下面我們將玉米面倒在一個盆里，然后往其中倒開水，玉米面不要直接和面粉混合哦，提前倒入開水燙一燙，出鍋后效果會更好。玉米面燙好之后，充分拌勻，拌成無干粉的樣子。

3、接下來，我們把酵母粉倒入牛奶中，將其融化，然后把面粉倒在玉米面中，把牛奶也倒進去，緊接著用筷子充分攪拌，混合均勻后我們下手揉勻，整理成一個光滑的面團，緊接著在小盆上蓋上鍋蓋，進行發酵。

4、發酵時最好放在暖和的地方，這樣發酵速度更快，發酵效果更好。我差不多發酵了一個小時，撕開面團一看，里面有蜂窩狀了就行了，拿出來揉勻排氣，搓成長條，然后分成數個面劑子。

5、把每個劑子都整理成饅頭的形狀，放入蒸籠中，往蒸鍋中倒入清水。這個時候別著急開火，再靜置15分鐘，讓面團再次發酵一下。到時間以后開火，開大火蒸15分鐘左右就行了，關火出鍋。

小竅門：

做玉米面饅頭，關鍵2個技巧要牢記，第一個是不要只用玉米面，面粉也是必須要用的，第二個是玉米面要提前用開水燙一下。

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