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    腌辣椒還是這方法好,40幾年的老配方秘訣,既簡單零失敗又入味

    • 來源:互聯網
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    • 2021-11-12
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    入秋后是辣椒大量上市的時候,這時的辣椒新鮮又便宜,紅的綠的看起來格外漂亮,一般2塊錢一斤,10塊錢能買一大袋子,一次多買點回家腌起來,香辣過癮超下飯!

    這是媽媽用了40幾年的腌辣椒秘方,第一次吃就愛上了這個味道,香脆入味保存時間長!腌辣椒看似簡單,可一旦做不好,要么就是齁咸,要么有一股草腥味,要么辣椒變質腐爛,那么快來看看腌辣椒的具體做法,這方面相信老一輩的方法準沒錯,她們最愛腌咸菜,有足夠的經驗,回回都成功,做得又好吃,媽媽就是這樣的。

    很多親戚朋友鄰居吃過我媽做的腌辣椒,都說好吃,還特意來跟媽媽討教做法。一個家庭的美食是會傳承的,我現在做腌辣椒的方法就是跟老媽學的了,香辣味十足,回味無窮,特別好吃!下面我就把具體做法整理了分享給大家,喜歡吃腌辣椒的朋友可以參考一下。

    【腌辣椒】

    食材:4斤辣椒,1斤大蒜頭,生姜100克,鹽80克,白糖60克,味精40克,白米醋200毫升,海天黃豆醬350克

    詳細步驟:

    1.咱們先把青紅辣帶蒂清洗干凈,清洗干凈的辣椒,放到案板上鋪開,把水分晾干。

    2.再把大蒜頭和生姜也同樣晾干水分。

    3.接著把辣椒根部去掉,然后切成小段,切的時候最好戴上手套,防止手被辣到,切好之后把辣椒放入料理機里打碎,打得不要太細了,這樣口感不就好了。打好的辣椒,倒入一個稍微大的盆子里,加入10克左右的鹽,攪拌均勻腌制10分鐘,讓辣椒增加底味,也殺出多余水分。

    4.把晾干的生姜切小塊跟大蒜頭,再倒入料理機里打碎。接下來把腌出水的辣椒擠干水分。一定要擠干哦。然后把打碎的姜末和蒜末倒入。

    5.接下來加調料:鹽80克,白糖60克,味精40克,白米醋200毫升,海天黃豆醬350克,戴上手套拌勻。

    6.拌勻就可以吃了,看著是不是要流口水了。

    7.裝進無水無油干凈的玻璃瓶里,然后放冰箱冷藏保存,吃上半年都不會壞。腌辣椒這么做簡單又好吃,不需要復雜的香料,也能香味四溢,夾饃,拌面,下飯太美味了。

    這道秘制腌辣椒的做法,也是媽媽做了40幾年的老方法,每一次做一大瓶,十幾天就能吃光光。太過癮了!

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