如何做一碗銷魂的鮮肉餛飩，調餡配方在此，一口一個連湯汁都不剩

家人都喜歡吃餛飩，但從來不買著吃，隔三岔五在家包著吃，皮薄餡大，干凈衛生，比外面做得好吃百倍。

其實餛飩好吃不好吃，主要是餡料決定的。我大姐的婆婆，是從事早餐店生意的，已經有30年多年的歷史了，她家的招牌美食，就是一碗“銷魂”的小餛飩，我經常過去幫忙，也討得了一些經驗，今天公開給大家，包括如何調餡，如何包餛飩，如何調湯汁等等。

我每次周末有時間，都會包上100多個，然后放進冰箱冷凍起來，一周的早餐不發愁。早起5分鐘就能吃到元氣早餐，方便快捷，比外面買早餐吃強太多了。一起來看看詳細制作步驟吧。

【鮮肉餛飩】

食材：餛飩皮，新鮮前腿肉

詳細步驟：

1.無論是包餃子還是餛飩，小編都介意大家選新鮮的沒有冰凍過的前腿肉，因為前腿肉肉質細嫩，最適合包餛飩餃子。先把回來的新鮮前腿肉清洗干凈去皮，剁成肉末。

2. 調肉餡：根據自己口味加鹽，少許胡椒粉，一點點小蘇打，1勺白糖提鮮，2湯勺生抽，半湯勺老抽，2湯勺玉米淀粉，2湯勺清水，順著一個方向加抓帶攪，攪得餡料出現黏稠。

3.這個時候加入1勺熟油或者是玉米油鎖住水分，繼續用手加抓帶攪帶摔，使肉餡上勁。

4.肉餡調制成成這樣的拉絲狀，腌制15分鐘入味。

5.接下來做一碗蔥油，把蔥白和蔥葉分開切好，鍋里倒油，下蔥白炸至焦黃色倒進碗里。

6.包餛飩：準備餛飩皮，半碗清水。用木棒舀入適量的肉餡，在餛飩皮的中間。把餃子皮對折成三角形。兩邊都沾上清水。

7.然后重疊起來，就包成小魚兒的形狀。一個餛飩就包好了。依次全部包完，也可以根據自己的手法來包。

8.煮餛飩：先來調一個湯底，碗里加入一勺剛炸好的蔥油，放上蝦皮，紫菜，榨菜末，胡椒粉，香菜末。餛飩煮好后，先舀一勺熱湯，將碗里的調料融化開，再依次舀入餛飩。如果家里有排骨湯或者雞湯，就更完美啦，好吃到連湯汁都不剩。

這碗鮮肉餛飩，早餐必備，一口一個特過癮，好吃到連湯汁都不放過！你學會了嗎？

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