泡椒牛蛙，椒鹽玉米，可樂雞翅，香蒜孜然豬肉粒的做法

香蒜孜然豬肉粒

材料：豬無骨肋排、蒜、香蔥、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄欖油、生粉、鹽。

做法：

1.豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄欖油和生粉。抓勻腌制一會(huì)兒。

2.油倒入鍋中加熱，等油溫上來以后，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味，直到大蒜表皮焦黃。

3.把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎腌好的豬肉。小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。

4.加老抽上色。

5.翻炒均勻之后，加入剛才炸過的大蒜。

6.根據(jù)口味加入孜然粉，翻炒均勻。最后溜著鍋邊加一點(diǎn)點(diǎn)醋提味兒。

可樂雞翅

原料：雞翅中20個(gè)，可樂一聽，蔥段2節(jié)，姜塊2，干辣椒5個(gè)，大料2個(gè)，花椒20粒。

配料：白糖一大調(diào)羹，鹽

做法：雞翅中洗凈，放入開水鍋汆燙10秒撈出。

炒鍋上火放油，不等油熱即放白糖炒糖色，放花椒（火要小些）。

看到白糖融化變作黃泡沫后，迅速放雞翅翻炒。

放蔥段、姜塊、大料。

繼續(xù)翻炒。

感覺顏色滿意后，倒入可樂，放進(jìn)干辣椒及鹽。

蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘。

開蓋轉(zhuǎn)大火，輕輕翻動(dòng)雞翅收湯。

僅有少量湯后，出鍋裝盤即可。

椒鹽玉米

用料

甜玉米粒一罐；玉米淀粉適量；椒鹽適量；油適量

做法

易拉罐裝甜玉米粒瀝去水分，無水滴滴落即可

放在盤子里裹入玉米淀粉，玉米淀粉分次放入，使玉米粒均勻沾上玉米淀粉

鍋中熱油，中火，放入裹好的玉米粒開炸，如果不能馬上攪拌以免淀粉分離，微微成形后撈出

開大火待油升溫，放入撈出的玉米粒，中火，油炸顏色金黃撈出

撒上椒鹽

泡椒牛蛙

食材：牛蛙兩只；萵筍一根；芹菜兩根；長(zhǎng)泡椒；小米椒；生姜；胡椒粉；淀粉；高湯精；鹽；食用油；料酒；白糖

做法：

1.菜場(chǎng)宰殺好的牛蛙，清水清凈，斬成小塊，用鹽、胡椒粉、淀粉、料酒上漿碼味。

2.萵筍切成滾刀塊，芹菜切段。

3.小米椒、泡紅辣椒成節(jié)，生姜切成姜米。

4.萵筍下開水焯水。

5.鍋內(nèi)倒入適量的食用油，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生，倒出鍋待用。

6.將鍋?zhàn)酉锤蓛艉蟮谷胍稽c(diǎn)點(diǎn)的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的萵筍和芹菜，稍稍翻炒，如果不夠咸再加適量的鹽。

7.然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水，加一點(diǎn)高湯精，煮開后倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了。

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