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    紅燒羊血、茄汁青魚片、炸蘑菇、蘑菇蒸雞的做法

    • 來源:互聯網
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    • 2021-10-27
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    蘑菇蒸雞

    做法:

    1、蘑菇去蒂洗凈,光雞用刀斬成4厘米長的塊。蔥切成段,生姜去皮切成片。

    2、雞肉放入盤內,加進蘑菇、蔥、姜、紹酒、醬油、精鹽、白糖、味精、豬油、胡椒粉、水淀粉拌勻,上籠用大火蒸熟取出,揀去蔥姜,盛入盤內即可。

    炸蘑菇

    食材:蘑菇500克、雞蛋2個、面粉50克、淀粉25克、蔥花、鹽10克、味精3克

    做法:

    1、首先處理一下食材,蘑菇去掉根部,洗凈撕成小朵;其余輔材備齊;

    2、小盆中磕入兩個雞蛋,放入蔥碎,鹽,味精攪拌均勻;

    3、放入面粉和淀粉,攪拌均勻;

    4、處理好的蘑菇,擠干水分,放入面糊中,均勻裹滿面糊;

    5、起鍋燒油,油溫5成下入蘑菇,用筷子撥散,受熱均勻;

    6、炸至表面金黃撈出控油,撒上調料即可。

    茄汁青魚片

    食材:青魚肉、青豆、番茄醬、鮮湯、精鹽、黃酒、味精、白糖、蔥段、雞蛋清、水淀粉、麻油

    做法:

    1、將青魚肉切成薄片,加黃酒、精鹽和味精拌勻,撈出待用;

    2、再放入雞蛋清調勻,然后用水淀粉上漿;

    3、青豆下沸水鍋中焯透;

    4、起鍋燒油,倒入魚片炸熟,撈出控油;

    5、鍋內留余油,放入蔥段煸香,加入番茄醬,用小火略炒,再加鮮湯、黃酒、精鹽、味精、白糖,倒入青魚片和青豆,以大火收汁,用水淀粉勾熒,淋上麻油即可。

    紅燒羊血

    做法:

    1、把羊血切成小塊,下開水鍋里飛一水,撈出瀝水待用。往鍋里放入適量自制紅油和色拉油燒熱,在投入姜米和蒜米爆香后,放入郫縣豆瓣醬和泡辣椒末炒香,再加入辣椒面并摻清水。

    2、待水燒開后,放入羊血塊略燒一會兒,調入雞精、味精和白糖,勾入濕生粉,起鍋裝盤時撒些花椒面和蔥花,即成。

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