豉椒雞丁、蒜泥小龍蝦、土甲魚、包菜炒香菇的做法

包菜炒香菇

做法：

1、香菇洗凈，將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊；

2、香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片；

3、鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白；

4、下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟；

5、加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

土甲魚

做法：

1、把土甲魚宰殺治凈并斬成塊，待用。另把慈姑去皮后洗凈，青紅尖椒切成節。

2、凈鍋入熟菜油燒熱，投入甲魚塊、姜片和大蒜瓣爆炒至水分將干時，下入麻辣川香汁、辣妹子醬、黃豆醬、排骨醬和鮑魚汁炒香出色，烹入料酒并摻鮮湯燒沸，放入慈姑，調入鹽、味精、雞精和白糖，小火收至水分將干且入味時，撒入青紅尖椒節顛勻，即成。

蒜泥小龍蝦

食材：小龍蝦、小蔥、姜片、大蒜、熟豬油、香菜、鹽、味精、雞精

做法：

1、把龍蝦清洗干凈，放入油鍋，把洗好的龍蝦炸10秒鐘左右，顏色紅亮撈出；

2、把小蔥、姜片、大蒜、熟豬油，放入鍋中煸香，加水放入龍蝦，加鹽、味精、雞精，大火燒開3分鐘，離火浸泡40分鐘；

3、另起鍋，放熟豬油燒熱，放蒜泥小火煸香，加水、鹽、味精、雞精燒開，放入有底味的龍蝦燒2-3分鐘，放香菜，炒勻即可。

豉椒雞丁

做法：

1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。

2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。

3、生姜、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。

4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色后撈出備用。

5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6、下入雞丁、青椒丁翻炒。

7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。

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