家常麻婆豆腐，紅燒茄子，白菜雞蛋湯，香辣雞胗的做法

香辣雞胗

食材：雞胗、青紅椒、干辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、生抽、蠔油

做法：

1、將雞胗切成小薄片備用；青紅椒切斜片；干辣椒切斷段，蔥姜切末；

2、鍋內油燒熱，加入干辣椒、蔥、姜沫炒出香味；

3、倒入切好的雞胗、料酒翻炒；加入生抽、蠔油調味；

4、炒至雞胗熟后加入青紅椒、鹽、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋。

白菜雞蛋湯

1.白菜洗凈；切條或者切絲；準備雞蛋兩個。

2.打入一碗中，攪打均勻；鍋里放入底油，用蔥花爆香，放入白菜翻炒。

3.放入醬油；放入適量水；放入鹽。

4.水開后打入雞蛋，關火后放入下為味精調味即可。

紅燒茄子

做法：1、洗凈茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀狀，泡在水里，去掉少許淀粉，排水后調勻。清潔頭部和尾部，并將其切成段。

2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米淀粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。

5、將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可食用！

家常麻婆豆腐

食材：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

2、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。再用水淀粉勾芡后盛入盤中。燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

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