在家經常做的幾道家常菜，簡單美味，家人都愛吃，你也動手試試吧

辣子豬肝

食材：豬肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、淀粉、生抽、雞精、油

做法：

1、豬肝清洗干凈后切成薄片，用料酒、鹽、生抽、淀粉抓均勻腌制10分鐘；干辣椒切成段，青紅椒洗凈切成圈；

2、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出；

3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。

虎皮尖椒釀肉

材料：尖椒6-8個；肉碎300克；蔥姜少許；蒜4瓣；剁椒；香菜；鹽2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少許；料酒2茶匙；醋3湯匙；醬油2湯匙；淀粉少許；

做法

1.肉碎中加入料酒1茶匙；醬油1湯匙；鹽1茶匙；濕淀粉1湯匙；胡椒粉少許拌勻待用；

2.將尖椒頂部向里面使勁按下去，再將頂部拿出來。

3.將拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。鍋中放入一口油，將鍋燒熱；鍋燒熱后，放入尖椒，小火煎烤8-10分鐘；

4.直到尖椒表面呈虎皮色時撈出備用；

5.鍋中放油，爆香蒜粒；

6.依次填入1湯匙醬油；3湯匙醋；1茶匙白糖；1茶匙鹽；補充少許清水；

7.放入尖椒，小火烤制3分鐘；

8.汁濃稠時，即可出鍋。

小炒雞腿肉

食材：雞腿肉（2只）約250克；青蒜桿150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒

做法：

1，雞腿去骨頭，洗凈，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進行洗！

2，綠蒜離開葉子洗凈，切小顆粒！

3，二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用！

4，大蒜去皮同樣切！

5，坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

6，鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調味，關火！

豆腐皮包肉

食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，姜蒜末少許，淀粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許

做法

1，把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一個方向攪拌起勁。

2，豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。

3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春卷一樣卷起來。

4，全部卷好，收口朝下。

5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。

6，最后放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。

彩椒醬炒雞蛋

主料：雞蛋4個、青椒半個、紅椒半個、黃椒半個；

輔料：油適量、海天黃豆醬適量

做法：

1、先把彩椒洗凈切塊，雞蛋打散放點鹽攪拌均勻。

2、油溫4成熱，下入雞蛋液，煎至兩面金黃鏟出備用

3、放少許植物油，放入彩椒，加鹽調個味，翻炒均勻

4、倒入煎好的雞蛋，翻炒幾下即可出。

土豆炒肉絲

材料：土豆300g、酸菜半顆豬肉100g、大蔥1段、大蒜4瓣、姜1塊、鹽1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml、

做法：

1、酸菜用清水沖洗兩遍后，切成絲狀，將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘

2、土豆洗凈去皮切成細絲，將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團，將水分擠出

3、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘，土豆絲瀝水控干備用

4、蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲

5、大火起鍋注入食用油，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒

6、將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時，下入余下的瘦豬肉絲和姜末煸炒

7、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來，放入土豆絲、鹽和十三香翻炒

8、待土豆絲快熟的時候放入蔥末和蒜末翻炒均勻

芙蓉如面柳如眉 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/11691.html