自己燒了幾道家常菜，味道美滋滋，簡單易學，家人都愛吃

豆豉剁椒蒸排骨

用料：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許;

做法：

1、排骨用水泡20分鐘，去血水;

2、瀝干水分。把姜，蒜切剁碎;

3、將排骨參加姜，蒜，少許料酒，生抽。腌制10分鐘;

4、腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒里是有鹽味的，所以只需少許鹽）;

5、蒸鍋水燒開，水開后放入鍋內(nèi)蒸18-20分鐘出鍋，撒上蔥花。

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；

做法

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；

2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁；

4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；

7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可；

糖醋小丸子

材料： 300g 豬肉、1 個雞蛋、適量油、適量鹽

做 法：

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料。

2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子。

3、將所有肉丸子團好后，放置在保鮮膜上備用。

4、油溫 7 成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份。

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1 的比例，加入 50ml 水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會。

6、加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可。

酸辣炒雞雜

食材配料；

雞雜，泡椒，紅椒，蒜苔，姜，蒜，油，鹽，雞精，醋，料酒，老抽，蔥

做法步驟；

雞雜清洗干凈，放入鍋中加料酒，姜燒水好，撈出切片備用

紅椒，蒜苔，蔥花，姜，蒜切好備用

熱鍋放油，放姜，蒜，蔥，蒜苔，爆炒出香味，放焯好水的雞雜翻炒均勻

炒干水分，放醋，老抽，泡椒，翻炒均勻

最后放入鹽，雞精翻炒即可，好吃的酸辣雞雜就出鍋了

涼拌豆腐絲

配料：

豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.130克豆腐絲切段備用。

2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐絲的碗中，然后按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。

3.起鍋開火，放入一小把花椒，讓油熱一會，就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里，攪拌一下就可以開吃啦。

茄汁蝦仁豆腐

食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；淀粉；鹽；生抽少許；糖

做法1、鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，制成蝦仁洗凈后，瀝干水分

2、蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時入味去腥

3、嫩豆腐切小塊，焯水后瀝干水份。另起鍋加入油，燒至五成熱后翻炒后盛出備用

4、鍋中留油，五成熱放入蔥、姜片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色

5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

6、出鍋前加鹽、淋入水淀粉即可

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