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    自己燒了幾道家常菜,味道美滋滋,簡單易學,家人都愛吃

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-09-15
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    豆豉剁椒蒸排骨

    用料:小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽/老抽少許;

    做法:

    1、排骨用水泡20分鐘,去血水;

    2、瀝干水分。把姜,蒜切剁碎;

    3、將排骨參加姜,蒜,少許料酒,生抽。腌制10分鐘;

    4、腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少許香油以及適量的鹽(剁辣椒里是有鹽味的,所以只需少許鹽);

    5、蒸鍋水燒開,水開后放入鍋內(nèi)蒸18-20分鐘出鍋,撒上蔥花。

    梅菜扣肉

    食材: 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油;

    做法

    1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜,腌制30分鐘;

    2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃,撈出瀝油,晾涼;

    3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁;

    4.將晾涼后的五花肉切成薄片,整齊排列在碗中,皮下肉上;

    5.在五花肉片上蓋上梅菜,澆上醬汁,放入蒸鍋蒸1個小時;

    6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁,調(diào)入生粉,煮成濃稠狀,作為最后的芡汁;

    7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里,澆上芡汁即可;

    糖醋小丸子

    材料: 300g 豬肉、1 個雞蛋、適量油、適量鹽

    做 法:

    1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料。

    2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子。

    3、將所有肉丸子團好后,放置在保鮮膜上備用。

    4、油溫 7 成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝干油份。

    5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1 的比例,加入 50ml 水,調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi),加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會。

    6、加入適量的水淀粉,大火收濃湯汁即可。

    酸辣炒雞雜

    食材配料;

    雞雜,泡椒,紅椒,蒜苔,姜,蒜,油,鹽,雞精,醋,料酒,老抽,蔥

    做法步驟;

    雞雜清洗干凈,放入鍋中加料酒,姜燒水好,撈出切片備用

    紅椒,蒜苔,蔥花,姜,蒜切好備用

    熱鍋放油,放姜,蒜,蔥,蒜苔,爆炒出香味,放焯好水的雞雜翻炒均勻

    炒干水分,放醋,老抽,泡椒,翻炒均勻

    最后放入鹽,雞精翻炒即可,好吃的酸辣雞雜就出鍋了

    涼拌豆腐絲

    配料:

    豆腐絲 適量、蔥 適量、香菜 適量、蒜 適量、辣椒油 適量、糖 適量、醋 適量、醬油 適量、蠔油 適量、雞精 適量、花椒 適量、辣椒段 適量、食用油 適量

    烹飪步驟:

    1.130克豆腐絲切段備用。

    2.蔥白切絲、香菜切段、蒜切末,倒入放豆腐絲的碗中,然后按照2111的原則放兩勺醋、一勺海鮮醬油、一勺蠔油、一點雞精和糖提味兒。

    3.起鍋開火,放入一小把花椒,讓油熱一會,就把花椒撈出去。愛吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

    4.把剛才熬制好的花椒油放入豆腐絲里,攪拌一下就可以開吃啦。

    茄汁蝦仁豆腐

    食材:鮮蝦;豆腐;蕃茄醬;蔥;姜;料灑;淀粉;鹽;生抽少許;糖

    做法1、鮮蝦洗凈去頭(蝦頭留下備用)、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,制成蝦仁洗凈后,瀝干水分

    2、蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時入味去腥

    3、嫩豆腐切小塊,焯水后瀝干水份。另起鍋加入油,燒至五成熱后翻炒后盛出備用

    4、鍋中留油,五成熱放入蔥、姜片爆香,加入蝦仁翻炒至微變色

    5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

    6、出鍋前加鹽、淋入水淀粉即可

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