受歡迎的幾道菜，在家也能做出飯店的味道，做給家人嘗嘗吧

胡蘿卜肉丸

食材：胡蘿卜、一塊前腿肉、適量的香菇、一個雞蛋、干香菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡蘿卜清洗干凈，再把香菇和胡蘿卜切碎，裝入碗中備用；

2、豬腿肉洗凈去皮，剁成肉餡；

3、把肉泥和切碎的香菇、胡蘿卜裝入碗中，開始調味：放點鹽、放點生抽、放點蠔油、撒點胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，攪拌均勻；

4、把拌好的餡揉成一個個團，起鍋，鍋里倒入清水，放上屜板，把香菇胡蘿卜肉丸放下去蒸，蒸10分鐘；

5、肉丸子出鍋后，另起鍋，放一點點豬油，油燒至冒青煙，加入清水。把湯汁調一下味：放少許生抽、放少許蠔油、放適量鹽、最后來上一勺生粉水收汁；

6、最后把汁淋在香菇胡蘿卜肉丸上，灑上一些蔥花就可以開吃了。

蒜蓉甜豆牛柳

?材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少許、蠔油、生抽、淀粉、油。

做法

1.準備好原材料：甜豆掐去兩頭尖端洗凈，牛柳沖去表面血水，蒜蓉我用的是瓶裝的干的那種，省去了自己剁的麻煩。

2.牛柳用蠔油、生抽和淀粉腌制半小時。油鍋大火燒熱后放入腌制好的牛柳，關火，利用余熱快速翻炒牛柳，待變色后撈出備用。

3.鍋內加少許油燒熱后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分鐘。

4.加入牛柳，根據個人口味適當添加一點蠔油和生抽，加少許水避免糊鍋，大火翻炒兩分鐘。鍋內湯汁變濃稠后關火出鍋裝盤即可。

紅油豬耳朵

食材：煮熟的豬耳朵一個，大蔥白一段，香菜兩顆，大蒜3瓣，辣鮮露、紅油、陳醋各適量

做法：

1.煮熟的豬耳朵斜切成細絲，這種煮熟的豬耳朵，超市菜市場都有賣。大蔥白切細絲，香菜切段，大蒜切成碎末備用。

2.取一個小盆，放入紅油一勺、陳醋、辣鮮露，攪勻后倒入切好的豬耳朵，最后再放入切好成絲的大蔥白、香菜拌勻即可。

豆豉鯪魚炒苦瓜

材料：苦瓜 150克、沙丁魚罐頭 1個、大蒜 5瓣、食鹽 3克、白糖 2克

做法

1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用

2、大蒜兩顆拍散切碎

3、苦瓜洗凈后切成兩段，對半剖開，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片

4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分，瀝干備用

5、油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可

爆炒肝尖

材料：豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺

做法：

1.豬肝切成薄片，盡可能切薄。

2.切好的豬肝片放涼水中反復清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助于將豬肝中的毒素排出。

3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥姜末腌15分鐘左右。

4.大蒜切末，姜切小片。黃瓜洗凈切片。

5.炒鍋中放油，可以適當多放些，油熱后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。

6.將肝片倒入，快速打散。變色后倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒勻出鍋。

菠菜炒肉絲

食材：菠菜350克、豬肉絲120克、橄欖油2匙、紅辣椒切圈1條、蒜末1匙、鹽1小匙

豬肉絲腌料：鹽1小匙、醬油1小匙、米酒1小匙、油2小匙

1.肉絲放入所有腌料腌漬十分鐘，熱鍋后加入油，把肉絲炒熟盛起備用

2.菠菜洗凈切段，鍋中加入油，菠菜下鍋，加入調味料大火炒1分鐘

3.加入大蒜與辣椒拌炒均勻，加入肉絲拌炒均勻即可起鍋

豆腐燒油菜

食材：豆腐、油菜、蔥蒜、干辣椒、香辣醬、鹽、蠔油、醬油、老抽、胡椒粉、雞精、水淀粉

制作步驟：

1、油菜摘心干凈，豆腐切成塊，蔥蒜切末，干辣椒切段

2、鍋中燒水，水開之后加入少許的食用油和鹽，先將油菜焯一下水，過涼水后擺入盤底，接著將豆腐焯一下，去一下豆腥味

3、鍋中燒油，待油熱之后，放入蔥蒜和干辣椒爆香，然后加入一勺的香辣醬，稍微炒一會后加入適量的水

4、水開之后放入豆腐塊，然后根據自己的口味加入鹽、蠔油、醬油、老抽、胡椒粉，輕輕晃動鍋放調味料拌均勻

5、燜煮片刻后，待水分減少時，加入雞粉和適量的水淀粉勾芡，最后撒些蔥花出鍋倒在油菜上面即可

肉餡油豆腐

?食材：油豆腐、五花肉、鹽、醬油、雞精、五香粉、芝麻油、雞蛋、香菇、生姜、胡蘿卜。

做法：向肉餡中加入鹽，醬油，雞精，五香粉，芝麻油，調味，加入蛋清，順時針攪拌均香菇、生姜、胡蘿卜、蘑菇用烹飪機加工成粉末；

與風味良好的肉末混合；在油豆腐頂部挖一個洞，將肉餡最大限度地填入油豆腐中。把油放在鍋里。

用小火將油豆腐的頂面和底面煎至金黃色。先將露出的肉餡頂端煎一下。倒入雞湯，用小火煨油豆腐中的肉餡。

取出油豆腐，加入少許蠔油、醬油和鹽，然后收集濃湯汁。最后把它倒在油豆腐上，撒上切碎的蔥花即可。

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