怎么烙餅才能不硬?和面是很關(guān)鍵的一步,教你一招,放3天也不硬

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    • 2021-09-08
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    怎么烙餅才能不硬?和面是很關(guān)鍵的一步,教你一招,放3天也不硬。哈嘍,大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準(zhǔn)備好了嗎?

    烙餅是我們北方人最喜歡吃的一道早餐啦,只要家里沒有饅頭,那么烙餅就成了農(nóng)村人的首選啦!在我們北方,做得最多的面食就是包子,饅頭還有烙餅了。尤其是剛出鍋的烙餅,外酥里韌,真的是好吃又解饞。對于我這個30多歲的年輕小伙來說,連吃四個都不成問題。不知道大家喜歡在家里做烙餅嗎?

    最近幾天,真的是持續(xù)不斷地下雨。我也懶得出門買菜啦,幸好家里還有成袋的面粉。于是就用蔥花給家里人做美食吃,沒想到家人吃過之后都夸我手藝好。很多朋友都是和我一樣喜歡在家里做烙餅吃吧,那么為啥早餐店的烙餅涼了也不硬?自己做的烙餅第二天就變硬了呢?關(guān)鍵步驟還在于和面,今天我就把家常烙餅的正確做法分享給大家,喜歡吃烙餅的朋友趕緊跟著我來學(xué)習(xí)一下吧。

    烙餅的做法特別簡單,只要家里有面粉和蔥花以及精鹽就可以啦。烙餅的方式有很多種,有半燙面的,還有全燙面的烙餅,半燙面的烙餅指的是用一半涼水一半開水和出來的面團(tuán)。那么到底怎樣和面才好吃呢?好啦,話不多說。接下來就和大家直接分享干貨啦。

    ——家常烙餅的詳細(xì)做法——

    準(zhǔn)備食材:中筋面粉300克,食用油,精鹽,小蔥,十三香。

    操作步驟:

    1.首先準(zhǔn)備250克的面粉,把它倒入一個干凈的面盆當(dāng)中。用筷子從中間給它一分為二。分成兩塊面粉就可以啦。

    2.一半的面粉我們用開水和面,一定要是剛燒開的開水。和面的時候要用筷子攪拌成絮狀防止?fàn)C手。125克的面粉加入50克的開水和成面團(tuán)就可以啦。另一半的面粉加入60克的冷水,給它攪拌成絮狀。

    3.等待面粉全部放涼后,在里面放入一勺植物油,然后再下手揉成光滑的面團(tuán)。一開始揉的時候可能弄得手上全都是油,多揉幾分鐘就好啦。盡量做到面光、盆光、手光,面團(tuán)摸起來稍微柔軟一些,就可以啦。

    4.揉好的面團(tuán)用刷子在上面刷上一層食用油,這一步是鎖住面團(tuán)上面的水分。然后再蓋上蓋子醒發(fā)半小時備用。

    5.接下來準(zhǔn)備油酥:小蔥兩根將其切成蔥花,將其放入一個大碗中。取另一個碗加入兩勺面粉,再放入半勺13香,用筷子將其攪拌均勻。炒鍋燒熱放入一勺冷油,油燒熱后直接將其倒入面粉中。用筷子攪拌均勻油酥就制作好啦。這個油酥做成老酸奶的樣子就可以啦。

    6.這個時候面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好了,放在案板上給它稍微揉搓一下。然后再分成四個大小均勻的劑子,取每一個劑子給它搟成圓薄餅狀。

    7.用勺子舀一勺油酥,再用刷子給它涂抹均勻。然后在上面撒上一小把的蔥花,從上往下給它卷起來。中間兩頭捏緊,用手按壓一下。用搟面杖搟成稍微厚一點(diǎn)的薄餅就可以啦。

    8.電餅鐺預(yù)熱五分鐘,在上面刷上一層食用油。油熱后,直接把做好的烙餅生胚放在上面。上面刷上一層食用油,蓋上蓋子烙至六分鐘就可以出鍋裝盤啦。中間烙制的時候可以給它翻一個面,這樣做出來的家庭烙餅好吃又解饞。

    怎么樣,上面這個烙餅看上去是不是特別誘人呢?喜歡在家里做家庭,烙餅的朋友,趕緊去試一試吧!這個烙餅的方法特別簡單,放三天也不會硬哦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見。

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