色香味俱全的幾道家常菜，好吃不膩，簡單美味，每一道都值得嘗試

泡椒魚

材料：鯉魚，長泡椒，小紅尖椒粒，豆瓣醬，姜米，姜片，蒜米，蔥節(jié)，鹽，味精，雞精，白糖，醬油，陳醋，料酒，鮮湯

做法：

1、將鯉魚身兩側(cè)切花刀，養(yǎng)骨分開成兩半，魚背相連不斷，加鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)腌制待用；長泡椒去蒂，切粒

2、鍋置旺火上入油燒至六成熱，入魚炸透，瀝油裝盤

3、鍋內(nèi)留底油燒熱，下姜米、蒜米、豆瓣醬、長泡椒粒、小紅尖椒粒炒香，加少許鮮湯、味精、雞精、白糖、醬油、陳醋、料酒燒沸至入味，入蔥節(jié)，澆在魚身上即可

魚香茄子

食材茄子 1根，鹽 1勺，白開水 適量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4個(gè)，蔥 1段，姜 1塊，蒜 3瓣，醬油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克

做法（1）茄子洗凈切段，撒入少許鹽殺出水分后擠凈水分備用；

（2）蔥姜蒜切好備用，醬油，鹽，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后攪拌均勻；

（3）鍋中熱油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入蔥姜蒜炒香。

（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒軟后倒入調(diào)好的芡汁；

（5）湯汁收干時(shí)再撒上些許蒜粒即可。

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬

做法

1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點(diǎn)生抽、淀粉抓均勻稍腌一會(huì)備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生

7.加點(diǎn)料酒翻炒一會(huì)，下入芹菜炒斷生，即可

腐竹紅燒肉

食材：腐竹，五花肉，姜片，醬油，醬汁，冰糖

做法：

1、腐竹剪成小塊，泡在水中；

2、五花肉帶皮切丁，生姜切片；

3、支起油鍋，煎熱，把姜片倒入鍋中爆香；

4、倒入五花肉炒至變色，倒入醬油，加一碗的冷水，大火燒開，關(guān)小火，燉20分鐘左右；

5、開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可。

肉沫蒸蛋

食材雞蛋2個(gè)、肉糜100g、黃酒5g

鹽4g、味精2g、水400g

做法

1.蛋敲入碗內(nèi)，放入肉糜打散。

2.加入調(diào)味料和水打勻。

3.放入鍋中隔水燉10分鐘，或是微波大火5分鐘即可。

小白菜炒香菇

食材：小白菜、香菇、油、鹽、蔥、姜、大蒜、蠔油

做法：

1、將小白菜摘去老葉，去根，沖洗干凈，將小白菜切成寸段；

2、香菇切去根部，用水沖洗干凈，將香菇切成片；蔥切末，蒜切片，姜切末；

3、鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至變軟；

4、下入小白菜段翻炒均勻，加蠔油、鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關(guān)火，盛出裝盤即可。

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