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    炸魚用淀粉還是面粉?都不對,教您正確做法,魚肉外酥里嫩超好吃

    • 來源:互聯網
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    • 2021-09-28
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    魚肉,是我們日常飲食當中經常可以吃到的一種美食,它吃起來的口感,肉質鮮嫩,味道的獨特,受到了很多人的喜愛,而且魚肉的營養價值也非常高,所含豐富的氨基酸和DHA,對于這樣的食物,無論是男女老幼都可以適當地多吃一點。

    魚肉好吃,營養價值又高,烹飪方法也是頗多,可鹵,可燉,可紅燒,還可以炸著吃,尤其是炸好的魚肉吃在嘴里酥脆可口,如果再來上一杯小酒,這堪稱是最完美的下酒菜了。

    在日常生活當中人們喜歡吃炸魚,而且到了逢年過節的時候,更是餐桌上的一道主打菜,不僅是魚肉味道好,而且魚肉也有很好的寓意,代表著“年年有余”。但是魚肉雖說好吃,可是做起來就沒有那么簡單了,很多人做炸魚時,經常會出現這個問題,炸魚時,用淀粉還是面粉,結果常常炸出來的魚肉,不是吃起來不酥脆,就是魚肉不鮮嫩。

    那么炸魚時,應該用淀粉還是面粉呢?其實這兩種做法都不對,今天小編就教您正確的做法,用這方法做出的炸魚,吃在嘴里,外酥里嫩,超好吃。

    炸帶魚制作方法

    最需食材:帶魚適量,蔥姜、鹽、面粉、淀粉、料酒、植物油

    1、首先把買回來的帶魚切成段,然后把帶魚的內臟清理干凈,接著用清水清洗兩遍,放在容器中,加蔥姜、鹽、料酒腌制15分鐘左右。

    2、準備一個容器,把面粉和淀粉倒入容器中,混合均勻,加入少許的清水,然后打入一個雞蛋,攪拌均勻,調制成面糊。

    3、起鍋,鍋中倒入適量植物油,等油溫燒制5成熱時,將事先腌制好的帶魚,均勻的裹上一層面糊,然后放入油中過炸制,等帶魚炸制穩固定型后,翻面炸制另一面,直到表皮變色后,撈出把油瀝干,盛入容器當中。

    4、接著油溫燒制7成熱時,改小火,將帶魚放入油鍋中,再復炸一遍,等帶魚兩面金黃變色后,撈出把油瀝干、即可食用。經過復炸后的帶魚不僅外酥里嫩,而且色澤金黃,勾起人們的食欲。

    炸帶魚的2個小技巧

    1、炸帶魚裹淀粉還是面粉,正確的做法應該是,兩個都要用。如果單用面粉的話,炸出來的帶魚,吃起來口感太硬,不酥脆,而如果只用淀粉,也起不到酥脆的口感,正確的是,淀粉和面粉的各取一半,攪拌均勻,然后加入雞蛋,調制面糊。

    2、炸帶魚時,想要起到外酥里嫩的效果,兩遍炸制不能少,經過第二遍炸制的帶魚,不僅色澤更漂亮,吃起來外酥里嫩,且不容易回軟。

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