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    做清蒸魚時,掌握這三個技巧,做出來的魚肉又鮮又嫩還不腥!

    • 來源:互聯網
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    • 2021-09-28
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    在我們日常生活中,很多人都是無肉不歡的吃貨,對于吃,不僅講究吃得好,還在乎其中的營養,而魚肉就是大家生活當中經常吃的一個種類,魚肉營養價值高,肉質也非常鮮美,受到了很多人的喜愛。魚肉的做法也是多種多樣,煎、炒、烹、炸、鹵,樣樣都可以做成美味佳肴。

    在這眾多的做法當中,除了紅燒魚和糖醋魚以外,清蒸魚也非常受歡迎,做好的清蒸魚,保留了魚肉的鮮美,而且營養成分也不流失,吃起來的口感,沒有重油、重鹽的油膩感,即使是上了年紀的老人也可以放心食用。

    清蒸魚好吃,做法也并不復雜,但是由于很多人掌握不了其中的技巧,不是做出來的口感不好,就是腥味太重,那么今天小編就為大家分享一下,做清蒸魚的3個技巧,掌握這3個技巧,做出來的魚肉又鮮又嫩還不醒,如果有喜歡的快來學學吧!

    清蒸魚的做法

    所需食材:魚一條、蔥15克、姜10克、料酒10克、蒸魚豉油15克、鹽適量

    1、首先將我們買回來的魚肉,刮去鱗片,掏空內臟后,用流水清洗干凈,然后再將魚腹內的黑膜清除掉,因為這是魚腥味的主要來源。

    2、準備蔥姜去皮,切成絲,再將魚肉身上劃幾個斜刀,然后把蔥姜絲,料酒,食鹽,均勻的涂抹在魚肉身上,腌制15到20分鐘。

    3、準備一個餐盤,餐盤上面放上兩根筷子,將腌制好的魚肉放在餐盤中,這樣可以使魚肉在蒸制的過程中,底部更容易蒸熟。

    4、起鍋、鍋中倒入清水,水開后,把魚肉放入鍋中,蓋上蓋子大火蒸制,一般魚肉蒸10分鐘左右就熟透了,等熟后,打開鍋蓋,把魚肉餐盤中多余的蒸水倒掉。

    5、將蒸好的魚肉上倒入適量的蒸魚豉油,再撒上蔥姜絲。另起鍋燒油,待油溫6成熱,剛剛冒煙時,將熱油倒在魚身上,一道鮮美又好吃的清蒸魚就做好了。

    做清蒸魚的3個小技巧

    1、做清蒸魚首選活魚,活魚肉質鮮美,做好的菜肴才好吃。

    2、蒸清蒸魚的時候,時間不能過長,一般2斤左右的魚,蒸八到十分鐘就可以了,時間太長很容易將魚肉蒸老。

    3、做清蒸魚,水開后才放魚,這樣我們更好的能掌握蒸魚的時間,而且高溫的情況下,還利于鎖住魚肉的營養。

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