煮面條,掌握好3個小技巧,煮出來的面不坨不黏,滑爽還好吃

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-09-07
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    紅石坊 電視劇

    近日有關(guān)于紅石坊 電視劇的話題受到了許多網(wǎng)友們的關(guān)注,大多數(shù)網(wǎng)友都想要知道紅石坊 電視劇問題的具體情況,那么關(guān)于紅石坊 電視劇的相關(guān)信息,小編也是在網(wǎng)上收集并整理的一些相關(guān)的信息,接下來就由小編來給大家分享下小編所收集到的與紅石坊 電視劇問題相關(guān)的信息吧。

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    “頭伏餃子二伏面”,現(xiàn)在正處于一年之中最熱的二伏天里,吃面條簡單省事又好消化,是很多人家現(xiàn)在經(jīng)常制作的美食。

    面條可以說是中國人家家必備的主食,在不愿炒菜的時候,煮上一鍋面條主食和菜都有了,而且簡單方便又不缺營養(yǎng)。

    面條按照形狀和干濕度不同,分為寬面條、細面條、粗面條、掛面和鮮面條,這些面條了煮制過程中煮法上是有區(qū)別的,只要掌握好這3個煮面的小技巧,不論粗的、細的、干的和濕面條都可以煮得不坨不黏,滑爽又好吃。

    煮干的掛面

    掛面是居家常備的方便主食,在時間比較緊的情況下,煮上點掛面,打上一個雞蛋,再來點時令青菜就是一頓簡單又美味的主食。

    煮掛面的時候煮不好,很容易出現(xiàn)硬芯和黏條的情況,這樣的掛面吃起來影響食欲不說,還不利于消化。其實煮掛面時掌握好這2個小技巧就可以輕松解決:

    1.煮掛面不要開水下鍋:

    掛面如果開水下鍋,表面的淀粉因為水溫過高會迅速的糊化,這樣掛面很容易黏連。如果在鍋邊水微微冒泡的時候下鍋就可以很好的解決這個問題,因為隨著水溫的逐漸升高開始慢慢煮面,這樣就可以避免掛面表面糊化出現(xiàn)黏條的情況。

    2.水開后適當?shù)狞c涼水:

    煮掛面如果蓋著鍋蓋煮很容易出現(xiàn)撲鍋的現(xiàn)象,而且煮的水溫很高很容易導致掛面受熱不均勻出現(xiàn)硬芯的情況,在煮掛面水開時適當加點涼水,可以使面條降溫煮的會更加柔軟。

    煮手搟面和鮮面條時

    手搟面和新鮮的切面等是三伏天里大家特別喜歡制作的美食,大熱天的煮上一鍋鮮面條,過上一遍涼水,然后澆上炸醬或心儀的鹵汁一拌,吃起來特別的舒服和愜意。

    手搟面和新鮮的面條因為水分含量大,煮制的時候要開水下鍋,這樣可以迅速的使面條表面糊化,煮起來不易黏連和混湯。

    煮新鮮的面條時可以在水中加點鹽和幾滴食用油,這樣可以使面條不黏連,而且還能入一些底味。煮鮮面條時切忌水不開下鍋,這樣面條容易沉底糊鍋,而且也很容易混湯和黏條。

    煮雜糧面和特種面條時

    現(xiàn)在市面上的面條種類很多,一些雜糧面和進口的意大利面,因為口味獨特,以及營養(yǎng)比較均衡而受到很多人的喜愛。

    雜糧面條一般都比較硬,而且淀粉含量也不是很高,因此這類面條要是按正常的煮法,很容易出現(xiàn)久煮不爛的情況,并且里面會出現(xiàn)硬芯,吃起來影響食欲。

    東北冷面

    煮雜糧面條和意大利面時,要冷水下鍋煮,這樣起到一個浸泡的作用,煮到沸騰的時候可以添點涼水,而且煮沸后要記得轉(zhuǎn)中小火來煮,這樣可以保證把面條煮軟不硬。

    ——有話說——

    不論是煮干的面條還是新鮮的面條,最好是開著鍋來煮,這樣可以隨時觀察面條的變化,也能夠有效的防止溢鍋和缺水把面條煮坨。

    煮面條時也要注意調(diào)節(jié)一下火力用中小火煮面條,可以使面條的受熱更加均勻,這樣煮出來的面條才能徹底熟透,并且不會有硬芯的情況。

    煮面條看似簡單,也需要一些小技巧,針對不同的面條采用不同的煮法,這樣煮出來的面條不坨不黏,而且滑爽還好吃。

    christine+nguyen http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/415.html
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