中秋假期,多給家人做這道應(yīng)季菜,清爽不油膩,好吃還不長胖

    • 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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    • 2021-09-06
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    導(dǎo)語:中秋假期不要總是大魚大肉,這道菜正上市,簡單炒一炒,鮮香四溢、清爽不油膩,好吃又不會長胖。

    中秋國慶小長假的第3天,照例早起去市場逛逛。偶然看到有茭白賣,想起老家這個時候茭白應(yīng)該都上市了,于是睹物思人,全部包圓了。

    每年的中秋節(jié)前后,老家的那口永遠(yuǎn)不干涸的泥巴塘的大片茭白就可以抜了。記得中秋節(jié)這天,老爸會早早的起來,然后帶著漁網(wǎng)和籃子去泥巴塘里,撈點小魚、抜幾根茭白回來。中午我們除了雞鴨魚肉外,

    茭白

    就是最愛吃的菜了。

    中秋節(jié)這天,大魚大肉肯定必不可少,茭白為什么還如此受大家青睞呢?

    一方面它是應(yīng)季菜,大家嘗個鮮;另一方面雞鴨魚肉吃多了會膩,用茭白來解膩。

    很多地方做茭白都喜歡切滾刀塊,然后加點五花肉一起紅燒。雖說這樣的茭白吃起來油潤、解饞,但是茭白纖維粗,口感不是最佳的。老家人覺得茭白最好吃的做法就是

    切絲爆炒,

    既節(jié)省時間又入味,口感還脆嫩。

    都知道茭白是一種水生蔬菜,我們挑選的時候最好選擇那種全身被外衣包好的茭白,雖然有點壓秤,但是新鮮。如果沒有外衣包裹,我們就選擇

    表皮白色、無斑點黑點、聞起來沒有水嗖味、看起來水分足的茭白,

    這些茭白纖維少,水分足,口感佳。今天就分享一下我們老家茭白的做法,希望大家喜歡。

    肉絲炒茭白

    【食材準(zhǔn)備】

    主料:

    茭白3根、雞胸肉1塊。

    輔料:

    紅辣椒1個、蔥姜蒜、面粉、淀粉適量。

    調(diào)料:

    生抽、料酒、油鹽適量。

    【制作過程】

    第一步:

    雞胸肉洗凈,去腥,然后切成肉絲,加料酒、蔥姜、淀粉攪拌均勻備用。

    Tips:雞胸肉不要焯水,焯水后的雞胸肉干、柴,直接用面粉清洗就可以去腥了。

    第二步:

    茭白剝出外衣,去除尾部老一點的部位,然后切絲,泡水中備用。

    Tips:茭白尾部都有點老,所以去除;泡水中防止茭白氧化。

    第三步:熱鍋冷油,

    下去雞胸肉肉絲煸炒,加點料酒生抽翻炒均勻,燜1分鐘,讓雞胸肉入味。

    第四步:

    待肉絲變色后,倒入茭白絲,辣椒絲,大火爆炒。等茭白稍微變色,份量變少一點后,加入鹽調(diào)味。

    第五步:

    待鍋中茭白、肉絲都熟了之后,撒入蔥花,即可盛出。

    雞胸肉如何去腥?

    雞胸肉不用焯水,焯水后的雞胸肉干、柴,口感差。

    ===》

    雞胸肉對半切開,加料酒、蔥姜腌制10分鐘。

    ===》

    雞胸肉泡入淘米水中,加入面粉使勁搓洗幾次,這樣就可以去腥了。

    結(jié)語:茭白這樣做鮮香入味,越吃越好吃。大魚大肉吃多了,來點茭白,清淡爽口,開胃解膩。你們覺得這樣的茭白怎么樣,有興趣的朋友可以試試看。

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