中秋假期，多給家人做這道應(yīng)季菜，清爽不油膩，好吃還不長胖

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導(dǎo)語:中秋假期不要總是大魚大肉，這道菜正上市，簡單炒一炒，鮮香四溢、清爽不油膩，好吃又不會長胖。

中秋國慶小長假的第3天，照例早起去市場逛逛。偶然看到有茭白賣，想起老家這個時候茭白應(yīng)該都上市了，于是睹物思人，全部包圓了。

每年的中秋節(jié)前后，老家的那口永遠(yuǎn)不干涸的泥巴塘的大片茭白就可以抜了。記得中秋節(jié)這天，老爸會早早的起來，然后帶著漁網(wǎng)和籃子去泥巴塘里，撈點小魚、抜幾根茭白回來。中午我們除了雞鴨魚肉外，

茭白

就是最愛吃的菜了。

中秋節(jié)這天，大魚大肉肯定必不可少，茭白為什么還如此受大家青睞呢？

一方面它是應(yīng)季菜，大家嘗個鮮；另一方面雞鴨魚肉吃多了會膩，用茭白來解膩。

很多地方做茭白都喜歡切滾刀塊，然后加點五花肉一起紅燒。雖說這樣的茭白吃起來油潤、解饞，但是茭白纖維粗，口感不是最佳的。老家人覺得茭白最好吃的做法就是

切絲爆炒，

既節(jié)省時間又入味，口感還脆嫩。

都知道茭白是一種水生蔬菜，我們挑選的時候最好選擇那種全身被外衣包好的茭白，雖然有點壓秤，但是新鮮。如果沒有外衣包裹，我們就選擇

表皮白色、無斑點黑點、聞起來沒有水嗖味、看起來水分足的茭白，

這些茭白纖維少，水分足，口感佳。今天就分享一下我們老家茭白的做法，希望大家喜歡。

肉絲炒茭白

【食材準(zhǔn)備】

主料:

茭白3根、雞胸肉1塊。

輔料:

紅辣椒1個、蔥姜蒜、面粉、淀粉適量。

調(diào)料:

生抽、料酒、油鹽適量。

【制作過程】

第一步:

雞胸肉洗凈，去腥，然后切成肉絲，加料酒、蔥姜、淀粉攪拌均勻備用。

Tips:雞胸肉不要焯水，焯水后的雞胸肉干、柴，直接用面粉清洗就可以去腥了。

第二步:

茭白剝出外衣，去除尾部老一點的部位，然后切絲，泡水中備用。

Tips:茭白尾部都有點老，所以去除；泡水中防止茭白氧化。

第三步:熱鍋冷油，

下去雞胸肉肉絲煸炒，加點料酒生抽翻炒均勻，燜1分鐘，讓雞胸肉入味。

第四步:

待肉絲變色后，倒入茭白絲，辣椒絲，大火爆炒。等茭白稍微變色，份量變少一點后，加入鹽調(diào)味。

第五步:

待鍋中茭白、肉絲都熟了之后，撒入蔥花，即可盛出。

雞胸肉如何去腥？

雞胸肉不用焯水，焯水后的雞胸肉干、柴，口感差。

===》

雞胸肉對半切開，加料酒、蔥姜腌制10分鐘。

===》

雞胸肉泡入淘米水中，加入面粉使勁搓洗幾次，這樣就可以去腥了。

結(jié)語:茭白這樣做鮮香入味，越吃越好吃。大魚大肉吃多了，來點茭白，清淡爽口，開胃解膩。你們覺得這樣的茭白怎么樣，有興趣的朋友可以試試看。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣，感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉(zhuǎn)發(fā).

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