除夕夜給家人做這3道吉祥菜，營養美味又解饞，全家夸你是大廚。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

時間過得真快，元旦已經過去好幾天啦。接下來迎接的一個最大的節日就是春節啦。春節是一個值得慶祝的日子，全家人圍在一起吃著團圓飯，可以說是最幸福的時候啦！春節聚餐少不了的就是大年30的年夜飯啦。年夜飯，大家都準備做什么菜呢？年夜飯也叫除夕夜，你想好做哪些美食了嗎？

今天我就給大家分享3道年夜飯上的吉祥特色菜，營養美味又解饞。提前學會，年夜飯端上桌倍有面子。全家夸你是大廚哦。喜歡做美食的你，不妨跟著本篇文章來學習一下吧。好了，話不多說，接下來就和大家之間分享干貨啦。

No.1紅紅火火

過年是一個喜慶的日子，怎能少得了紅紅火火的這道菜呢。今天給大家分享的這道吉祥特色菜就是魯菜當中的經典菜紅燒肉。除夕夜肯定少不了豬肉啦！紅燒肉到底怎樣做才好吃呢？不會做的朋友直接往下看吧。

1.首先準備20塊錢的帶皮五花肉，用高度白酒給它擦拭一下表面。這樣可以給五花肉殺菌消毒。炒鍋燒熱不用放食用油，五花肉皮朝下燒制五分鐘，燒焦燒黃。去除表面的豬毛。

2.燒好之后直接放在清水中，用刀背把它表面的豬毛輕輕地刮下來。放在清水中，多沖洗兩遍就可以啦。然后把豬肉切成三厘米長的長方塊，放在碗中備用。

3.炒鍋中加入適量的清水，把切好的豬肉放進去。蔥、姜、純糧食啤酒去腥。不用蓋蓋子大火燒開。水燒開后撇去表面的浮末，再用中火煮兩分鐘。兩分鐘后立即撈出。放入冷水中，洗去浮沫備用。

4.炒鍋燒熱放入四顆冰糖，加入一勺開水。用小火炒糖色。炒制香油色就可以啦。然后把處理好的五花肉放進去，翻炒上色入味。在里面加入蔥姜花椒八角，生抽，老抽，翻炒均勻。加入適量的開水，沒過五花肉。

5.蓋上蓋子大火燒開，水燒開后往里面加入少許的精鹽調味。然后轉中火慢燉45分鐘就可以出鍋啦。

No.2蒸蒸日上

1.300克的豬后腿肉給它剁碎，往里面加入適量的蔥姜水。順時針給它攪拌均勻。加入生抽蠔油、精鹽、一個雞蛋清，適量的食用油給它攪拌均勻。腌制入味，放置一旁腌制五分鐘備用。

2.大白菜一顆，給他一片片的撕下來清洗干凈。直接用白菜葉部分。剩下的白菜幫做醋溜白菜。炒鍋中加入適量的清水，大火燒開往里面加入三克精鹽。把白菜葉放進去，汆燙一分鐘。一分鐘后撈出。

3.按照如圖所示，把肉餡直接包進白菜葉里就可以啦。開水上鍋蒸15分鐘。15分鐘后取出。準備料汁：兩勺味極鮮醬油，半勺老抽，20克玉米淀粉。然后再加入兩勺清水。直接用筷子攪勻。

4.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把蔥花放進去炒香。料汁也加進來。大火收至湯汁濃稠。直接澆在蒸好的白菜肉餡里面就可以啦。

No.3金玉滿堂

1.新鮮的胡蘿卜，半根去皮切成小丁放入碗中備用。玉米一根把它的玉米粒剝下來。火腿腸半根切丁放入碗中備用。接下來開始上火制作。

2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開后把玉米粒和豌豆粒、胡蘿卜丁放進去，煮十分鐘，把它們煮熟。這樣可以減少烹飪的時間。

3.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把準備好的火腿腸放進去炒香。然后再放入煮熟的玉米粒和豌豆粒以及胡蘿卜丁。大火翻炒一分鐘。放入1克精鹽，五克白糖。直接翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦！

好啦，以上就是關于年夜飯上必備的三道吉祥特色菜吧。葷素搭配有甜有咸，特別適合年夜飯做給家人吃哦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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