春季美食推薦：醬燜尖椒牛柳，西紅柿豆腐，魚香腐竹菌菇的做法

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苦瓜炒肉

材料：苦瓜，里脊肉，料酒，醬油，白糖，蒜，姜，鹽，

做法

1、苦瓜薄片，放鹽拌勻，備好蒜泥、姜粒待用。

2、里脊肉切絲，加1勺料酒、1勺醬油拌勻腌五分鐘。

3、熱鍋涼油，小火炒肉，加少許白糖，肉絲變色盛出。

4、鍋里留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

5、入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。

五花肉燉蘿卜

材料：五花肉，白蘿卜，蔥，姜，香蔥，醬油，白糖，桂皮，大料。

做法：

1.將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用。

2.將白蘿卜過開水焯燙后取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香后放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。

涼拌芹菜腐竹

做法

1.腐竹， 水發， 芹菜 ，紅椒 ，斜刀切菱形

2.焯水 ，放入盆中

3.佐料，調成汁

4.把汁澆上

5.最后放花椒油

糖醋菊花魚

材料：草魚、色拉油、鹽、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉

做法：1. 將草魚去腮去內臟后洗凈并瀝干水分

2. 在每組魚片上縱向下刀，將魚片切成條狀，加入少許蔥姜水、料酒、鹽及胡椒粉抓勻腌制10分鐘后撈出

3. 將腌好的魚肉均勻的拍上玉米淀粉

4. 之后依次放入3克鹽、三湯匙白糖、三湯匙白醋及一湯匙水淀粉。每放入一種調料都要馬上炒制均勻，在鍋內淋一湯匙熱油，攪拌均勻后關火出鍋，將醬汁淋在炸好的魚上即可

醬燜尖椒牛柳

材料：小尖椒適量；牛里脊肉適量；四川郫縣辣醬1勺；海天黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精少量；生粉少量；生抽1勺；

做法：

1、先將牛肉洗過稍瀝干水分后切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿腌制15分鐘以上。

2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。

3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。

4、鍋內留油，放入郫縣辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜炸后，倒入尖椒翻炒。

5、這時鍋里的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。

6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦。

西紅柿豆腐

材料：北豆腐500g、西紅柿300g、油適量、鹽適量、淀粉適量、白糖適量、蔥20g、姜20g、海米30g、胡椒粉5g

做法：

1.海米提前用清水浸泡20分鐘，北豆腐切成大塊，切好的豆腐均勻的粘上一層干淀粉。

2.鍋中倒適量油燒熱，下入裹好淀粉的豆腐片，用小火慢慢煎到兩面金黃色出鍋。

3.將煎好的豆腐切成等大的塊狀，西紅柿洗凈，中間畫十字刀。

4.把西紅柿的皮輕輕剝下來，然后切成丁狀備用，蔥姜切碎。

5.鍋中油燒熱，放入切好的蔥姜炒香，加入切好的西紅柿丁。

6.翻炒均勻，將泡好的海米和水一起倒入鍋中，慢慢煮開。

7.煮開后加入煎好的豆腐，放入鹽、糖和胡椒粉調味。

8.炒勻，一起煮上3分鐘，之后均勻的加入水淀粉。

9.用中火煮到收汁即可出鍋，撒上小蔥花就可以吃了

魚香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量

做法：

1.腐竹用清水泡發后洗凈切段。

2.黑木耳和香菇泡發后洗凈，把香菇切片。

3.準備生姜片

4.剁椒和調制的料汁（料汁的比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）

5.鍋內油溫5分熱，加入生姜片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之后倒入料汁

10.翻炒均勻后加入味精

11.倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火

芝士蝦球

材料：鮮蝦、馬蘇里拉奶酪、雞蛋、雞蛋、面粉、面包糠、白胡椒粉、鹽

做法：1、將鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剝出，保留蝦尾；

2、 去除蝦身上的紗線，把鮮蝦在案板桑剁成蝦蓉，大約10分鐘左右；

3、 將剁好的蝦蓉中放入鹽，白胡椒粉，和蛋液調味，然后用手不停的用力攪拌均勻，這個過程時間也要長一些，大約5分鐘吧，直到蝦蓉變得粘手為止；

4、 馬蘇里拉奶酪切成1厘米見方的小塊，包在蝦蓉中間，用手將蝦蓉搓成小圓球；

5、 將蝦尾插入搓成型的蝦球中，再把蝦球外面均勻的沾面粉后，放入打散的雞蛋液中沾滿，再均勻的裹上一層面包糠；

6、 7成熱時放入蝦球，炸約2分鐘左右，待蝦球變成金黃色之后撈出，放在廚房紙巾上，吸去多余油份，盛盤即可。

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