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    不管煎什么魚,在入鍋前多做一步,魚不破皮不粘鍋,色香味俱全!

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    • 2021-11-12
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    現(xiàn)在我們的生活過得越來越好了,吃到的美食也就越來越多,在以前魚只有過年才能吃到的食物,現(xiàn)在就不一樣了,想吃就吃,魚也特別受歡迎,只要是在大型餐桌上,必定會有魚的出現(xiàn),而且往往都是全魚,這樣的寓意好,給人看起來更加美觀,比如最受人喜歡的紅燒魚、清蒸魚出現(xiàn)的頻率最多,現(xiàn)在每個人都吃的很好了,差不多都能作為一個美食家,所以魚的做法和口味也在不同的變化中。不過不管想做全魚做的好,首要的條件就是賣相要好,如果做好的一整條魚,已經(jīng)不完整了或是破皮了,味道做的再好,也是會大大減分的,影響食欲,在這點上很多人都容易做不好,那么大家需要懂得一些小技巧,這樣以后不管煎什么魚,都能做的好,只要在下鍋前多做一步,魚不會破皮不粘鍋,色香味俱全。

    想要吃到很好吃的全魚,很多時候都是需要煎一下的,經(jīng)過煎制之后,魚肉會變得更加好吃,而且也會更加漂亮,今天給大家分享一個煎魚的小技巧,在入鍋之前,記得要多做一步,就不怕破皮了。下來做做看吧。

    想將活魚處理干凈,魚鱗刮干凈,內臟弄干凈,尤其是魚肚子上的黑膜要去掉,這些都是腥味的來源,處理好后,基本上魚的腥味就減掉一大半了,再將處理好的魚沖洗干凈,然后用專門的廚房紙巾將魚的全身擦拭一遍,去掉魚表面的水分。

    下來準備一些干面粉,在魚的身上均勻拍打上一些面粉,這個面粉一定要裹滿,但是裹的面粉不能太厚重了,這種效果是最好的,這就是入鍋前要多做的一步,很多人都是直接將魚放進鍋中的,那樣的話很容易破皮。粘上面粉之后,就相當于給魚的表面形成了一個保護膜,而且粘上面粉之后,煎出來的魚口感更好,這么做魚皮不破不粘鍋,還更好吃,一定不要忘記了。

    拍好面粉后就可以煎制了,煎的時候火候也很重要,不要大火,這也是魚不破皮的關鍵,先將油溫燒到七八成熱,再火候調小,慢慢煎制,一定不能火太大了,也很容易破皮的,先一面煎成金黃后,再翻面,不要急于翻面,煎到兩面都金黃就可以。

    最后就可以進行紅燒魚的步驟了,做出來的紅燒魚會非常完美,好看又好吃,魚不破皮的小技巧,你都知道了吧,就是拍面粉,看似簡單,但很多人都不知道,以后就要記住了,這樣做出來的魚,誰見了都喜歡,色香味俱全,不破皮不粘鍋,更好吃,非常完美。

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