美食嚴選：芝士焗扇貝肉，紅椒肉絲，八寶肉丁，茄子炒飯的做法

芝士焗扇貝肉

材料：

扇貝肉、洋蔥、鹽、牛奶、淀粉、水、馬蘇里拉芝士、黃油

做法：

1.洋蔥切小塊，扇貝肉解凍。

2.鍋燒熱后，下入黃油，加熱至融化。

3.下入洋蔥，翻炒出香味。

4.下入扇貝肉，翻炒均勻。

5.加入牛奶和鹽，煮沸。

6.將水和淀粉，調成水淀粉，倒入鍋中，快速翻炒均勻。

7.撒上馬蘇里拉芝士，燜至芝士融化即可。

紅椒肉絲

材料： 紅椒切絲、豬肉絲、姜片，蔥段，花椒，辣椒醬、D醬油，淀粉；

做法

1.肉絲加入醬油抓勻；

2.油至七成熱時，肉絲和姜片同時入鍋爆香，肉絲變色加入紅椒絲，翻炒均勻起鍋即可

八寶肉丁

食材：豬里脊、香干丁、竹筍丁、香菇丁、西芹塊、花生仁、熟肚丁、毛豆仁、雞蛋、蔥末、姜末、水淀粉、植物油、辣椒醬、料酒、白糖、鹽

制作過程：

1、豬里脊洗凈，切丁，加雞蛋、鹽、拌勻腌20分鐘；

2、鍋入油燒熱，入蔥末、姜末、辣椒醬炒香；

3、放料酒、鹽、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹塊、香菇干、豬里脊丁、竹筍丁、香干丁炒至斷生；

4、最后用水淀粉勾芡，放花生仁炒勻即可。

茄子炒飯

用料

茄子1個；米飯2碗；大蒜1頭；生抽；蠔油；花生油（豬油）；鹽

做法

茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒飯里起到非常重要的作用）

鍋內放入花生油，油開入蒜末爆香

加入茄丁、生抽、蠔油翻炒至茄子變軟程半透明

倒入米飯繼續翻炒至米飯粒粒分明，沒有白粒全部沾上醬汁，加一點鹽翻炒均勻出鍋即可

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